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- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Tiempo de marinado: 12 h
- Rendimiento: 1 pollo cocido (5 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1060 | Calorías |
| 57g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 103g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pollo cocido (5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1060 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 57g | 74% |
| Grasa Saturada 16g | 81% |
| Colesterol 314mg | 105% |
| Sodio 1140mg | 50% |
| Carbohidratos totales 29g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 103g | |
| Calcio 260mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los métodos de condimento habituales para el pollo frito son cubrir el pollo con una sabrosa masa o dragarlo con harina condimentada. Ambos métodos harán un excelente pollo frito, pero esta receta utiliza el enfoque de harina sazonada porque funciona mejor con la sartén (en lugar de freír). Además, el adobo de suero de leche es una carne jugosa y sabrosa. Este pollo seguramente será un éxito con tus amigos.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras, cortado en 8 pedazos)
- Para la marinada:
- 2 tazas de suero de leche
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cayena
- 2 dientes de ajo (pelados y machacados)
- Para la harina sazonada:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 pulgada de aceite vegetal (o manteca para freír)
Pasos para hacerlo
Cortar las pechugas de pollo por la mitad en cruz con un cuchillo afilado. Los senos son mucho más grandes que las otras piezas, por lo que cortarlos por la mitad permite que todas las piezas se cocinen de manera más uniforme.
Combine los ingredientes de la marinada en un plato grande y revuelva para mezclar. Agregue el pollo y cúbralo con la marinada. Cubra con plástico y refrigere durante la noche.
Retire el pollo de la marinada y déjelo secar al aire a temperatura ambiente durante media hora en una rejilla con una sartén debajo.
Combine los ingredientes de harina sazonados en una sartén poco profunda y revuelva para mezclar.
Agregue la manteca o aceite a la sartén, no más de media pulgada de profundidad. Si agrega demasiado aceite, podría hervir cuando agrega el pollo. (Esto no es un problema si está usando una olla profunda como un horno holandés en lugar de una sartén, pero todavía no hay necesidad de usar más aceite del necesario).
Calienta el aceite durante 5 o 6 minutos, hasta que esté a 350 F. Es mejor usar un termómetro para medir la temperatura y asegúrate de usar uno que sea preciso. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pollo estará demasiado grasiento.
Enjuaga 5 piezas de pollo en la harina sazonada y agrégalas cuidadosamente al aceite. Cocine por 10 minutos, luego gírelos cuidadosamente y cocine por 10 minutos más o hasta que los jugos salgan claros y el empanado esté dorado. Escurrir sobre papel, llevar el aceite de nuevo a 350 F y repetir con los trozos de pollo restantes.
Etiquetas de recetas:
- Pollo
- pollo frito con suero de mantequilla
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- americano
