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- Total: 13 horas y 30 minutos
- Preparación: 12 horas
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La palabra Tikka significa trozos, pedazos o pedazos. Pollo Tikka Masala es un delicioso plato del norte de la India en el que se asan trozos de pollo premarinados y luego se agregan a una salsa espesa y cremosa. El resultado es un delicioso sabor ahumado. Puede cocinar y congelar este plato bastante bien o marinar el pollo con anticipación y también hacer (no agregue la crema) y congelar la salsa de antemano.
Cuando esté listo para servir, simplemente asa el pollo y caliéntelo a través de la salsa, agregue la crema y mezcle el pollo y la salsa, luego sirva. Sirva el pollo Tikka Masala con Naan caliente (pan plano horneado con Tandoor con levadura).
Ingredientes
- Para el adobo de pollo:
- 1 taza de yogurt fresco (no debe ser agrio)
- 1 taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 3 a 4 cucharadas de garam masala
- 6 granos de pimienta / 2 chiles rojos secos
- 3 cucharadas de jugo de lima / limón
- 1/2 cucharadita de colorante alimenticio naranja
- 1 kg de pollo (pechuga o muslo) sin piel y cortado en trozos de 2 "
- Para la salsa:
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 6 dientes de ajo picados finos
- 5 vainas de cardamomo
- 1 lata (400 gms aprox.) De tomates picados o 6 tomates frescos medianos picados finos
- 2 cucharadas de garam masala
- 2 cucharaditas de azúcar moreno suave
- 1 taza de crema individual
- 3 cucharadas de almendras blanqueadas y molidas hasta formar una pasta
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Muela el cilantro picado (guarde un poco para decorar) y todos los demás ingredientes de la marinada (excepto el yogur) hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos.
Vierte la mezcla anterior en un tazón grande y agrega yogur. Mezclar bien. Agregue los trozos de pollo y mezcle bien. Cubra el tazón y refrigere. Dejar marinar durante la noche.
Pase el pollo en brochetas y manténgalo listo.
Precaliente su horno o parrilla a medio-alto (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Coloque las brochetas en las parrillas de la parrilla en su horno con una bandeja debajo para atrapar los goteos. Asado abierto hasta que el pollo esté dorado por todos lados y tierno. Mantener a un lado.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio y agrega la cebolla. Cocine hasta que esté suave.
Ahora agregue el cardamomo y el ajo. Freír por 2 a 3 minutos.
Agregue el garam masala, el azúcar morena, los tomates, las almendras y mezcle bien. Cocine hasta que los tomates estén suaves y se forme una pasta espesa.
Agregue el pollo a la parrilla Tikka (trozos / piezas) y revuelva. Cocine por 10 minutos.
Agregue la crema y mezcle bien. Apaga la llama. Decora el plato con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con Naans.
Variación de receta
Para un sabor a pollo más ahumado:
- Haga un tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo encima del pollo Tikka Masala cocido cuando esté cocido. Mientras esté cocinando el curry, queme un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloque este trozo de carbón en el "tazón" de aluminio e inmediatamente cubra el plato de pollo. Deje reposar durante 5 minutos. Destape, retire el carbón y el 'tazón' de aluminio, decore el pollo Tikka Masala y sirva.
Etiquetas de recetas:
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