FotografiaBasica / Getty Images
Los estudios demuestran que los alimentos enlatados son tan nutritivos, si no más, que los alimentos frescos. La tendencia actual está impulsando alimentos frescos y orgánicos para la nutrición y la salud, pero a decir verdad, las verduras frescas no son necesariamente más nutritivas que las enlatadas.
Fibra dietética y vitaminas
Un estudio realizado por el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Illinois descubrió que las frutas y verduras enlatadas proporcionan tanta fibra dietética y vitaminas como los mismos alimentos frescos correspondientes, y en algunos casos, incluso más. Por ejemplo, la calabaza en lata proporciona el 540% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, mientras que la calabaza fresca solo proporciona el 26%.
Cosecha: Frutas Frescas Vs. Alimentos Enlatados
Los alimentos frescos comienzan a perder vitaminas tan pronto como se recogen, y a menudo se sientan en almacenes o en tránsito por hasta dos semanas antes de llegar al mercado para sentarse aún más esperando a ser comprados. Las frutas frescas y algunas verduras se cosechan antes de que estén maduras y dependen del tiempo y otros medios para alcanzar el estado de maduración. Los alimentos enlatados se cosechan en su punto máximo de madurez y normalmente se cocinan y procesan desde la fuente en cuestión de horas, preservando así más vitaminas que sus contrapartes frescas.
Sin sal, bajo en azúcar y sin azúcar
Más de 1.500 productos alimenticios están disponibles en un estado enlatado, lo que brinda conveniencia y diversidad a aquellos con un estilo de vida ocupado. El contenido de sodio en los alimentos enlatados comercialmente se ha reducido significativamente, hasta un 40% con respecto a los viejos métodos de enlatado. La mayoría de los alimentos enlatados ahora también están disponibles en preparaciones bajas en sal, sin sal, bajas en azúcar y sin azúcar para aquellos con necesidades dietéticas especiales y / o aquellos que desean un sabor más natural.
