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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 274 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 16g | 78% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| Sodio 985mg | 43% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta crema de chile verde se basa en una que se sirve en Duarte's Tavern en Pescadero, California. Duarte's también es famoso por su crema de alcachofa. Para los indecisos entre nosotros, están dispuestos a darle un tazón con medio alcachofa y medio chile verde. La cantidad de crema en esta receta puede asustar a algunas personas.
Tenga en cuenta que esta sopa tiene que ver con los chiles. Si usa un tipo diferente, puede terminar con una sopa que es demasiado picante. Esta versión es picante, sí, pero de una manera suave. Si lo quieres realmente picante, prueba agregar un chile jalapeño o serrano a la mezcla.
Ingredientes
- 20 chiles verdes grandes frescos suaves (los chiles Hatch son perfectos)
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal fina y más al gusto
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (el caldo de pollo casero es una gran adición)
- 1 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
Asa los chiles hasta que se doren por completo. Puede hacerlo utilizando el método de la estufa o el método de asar a la parrilla. Ponga los chiles a un lado durante al menos 15 minutos para que se enfríen; luego retire la piel ampollada. Retire los tallos y retire las semillas, luego coloque los chiles en un tazón grande para recoger los jugos.
Pelar, cortar y picar la cebolla.
En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agrega las cebollas y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Mientras se cocinan, pelar y picar el ajo; agréguelo a la sartén y cocine, revolviendo, otro minuto más o menos hasta que la mezcla esté muy fragante.
Agregue los chiles y el caldo (3 tazas para una sopa más espesa, 4 tazas para una sopa más delgada) a la olla y hierva. Reduzca el fuego para mantener una temperatura constante y cocine hasta que las verduras estén extremadamente suaves y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 15 minutos.
Gire la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté súper suave. Gire durante al menos 2 minutos (esto puede parecer mucho tiempo) para lograr una textura aterciopelada.
Regrese la mezcla a la olla y agregue la crema. Calienta suavemente hasta que la sopa esté bien caliente. Agregue más sal al gusto, si lo desea.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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