Salsa de barbacoa blanca de Alabama.
El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 3 1/2 tazas (28 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 112 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 1/2 tazas (28 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 112 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 7mg | 2% |
| Sodio 184mg | 8% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| 8 mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta salsa de barbacoa tradicional de Alabama es diferente a cualquier otra salsa de barbacoa con la que pueda estar familiarizado. En primer lugar, es blanco, en lugar de rojo, y no está hecho con una base de tomate o fruta, sino mayonesa.
Es cremoso, picante, picante y ligeramente dulce si se agrega azúcar con un rico sabor que es una gran adición a la mayoría de los alimentos a la parrilla, pero especialmente pollo, pavo, cerdo ahumado y pescado a la parrilla.
Al igual que una salsa roja, esta salsa blanca se puede usar para marinar o asar, o como salsa de mesa. Pero tiene una ventaja sobre las cosas rojas porque la salsa blanca es una excelente salsa, aderezo para ensalada, parte superior de papa al horno e incluso un agente aglutinante para ensalada de col y ensalada de papa.
Al igual que con muchas salsas de barbacoa, debe aplicar esto solo al final de su parrilla o ahumado, especialmente si agrega azúcar a los ingredientes básicos. No solo se descompondrá y se separará si se calienta demasiado, sino que el azúcar se quemará en lugar de quedar bien caramelizada.
Ingredientes
- 2 tazas de mayonesa
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita a 1 cucharada de pimienta negra (molida gruesa, al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Opcional: 1 diente de ajo (picado)
- Opcional: 1 cucharada de mostaza marrón picante
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar
- Opcional: 2 cucharaditas de rábano picante
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Ingredientes para la salsa barbacoa blanca de Alabama. El abeto
En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra y el jugo de limón hasta que estén cremosos y suaves. Si no quieres que la salsa sea tan agria, usa la mitad de la cantidad de vinagre de manzana.
Batir la mayonesa, el vinagre de sidra y el jugo de limón. El abeto
Agregue pimienta negra, sal, pimienta de cayena y ajo, mostaza, azúcar y rábano picante opcionales. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos antes de usar.
Agregue pimienta negra, sal, pimienta de cayena y ajo, mostaza, azúcar y rábano picante opcionales. El abeto
Cepille ligeramente sobre pollo, pavo o cerdo durante los últimos minutos de asado. Dado que esta salsa también es excelente como salsa para servir en la mesa, reserve un poco antes de comenzar a asar la carne.
Unte la salsa sobre el pollo, el pavo o la carne de cerdo. El abeto
La salsa no utilizada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días.
Sandwiches de pollo
Para hacer un gran emparedado, coloque el pollo desmenuzado en un tazón grande y mezcle con la salsa de barbacoa blanca de Alabama, revolviendo suavemente para cubrir. Sirva inmediatamente en pan o bollos de su elección.
Historia de la salsa de barbacoa blanca
A Bob Gibson, de Big Bob Gibson Bar-BQ en Decatur, Alabama, se le atribuye la creación de salsa de barbacoa blanca en 1925.
La salsa blanca nunca tuvo la intención de acompañar carnes como la carne de res. En cambio, estaba destinado a acompañar al pollo y al pavo y a usarse como salsa de acabado en lugar de como medio de rociado mientras la carne se asa a la parrilla.
Gibson fumó pollos enteros durante tres horas y, para evitar que se secaran, ideó la salsa blanca para sumergirlos una vez que salieron del hoyo y los detuvieron para servirlos. Pensó que la grasa de la mayonesa los ayudó a mantenerse jugosos.
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