The Spruce Eats / Nita West
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 559 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 42g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 559 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodio 1349mg | 59% |
| Carbohidratos totales 34g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 42g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato de arroz cajún se cocina típicamente con hígados de pollo y / o mollejas y carne molida. La variedad de carnes le da al arroz su característico aspecto "sucio".
Esta versión está hecha con carne de cerdo molida o salchicha molida, pero no dude en sustituir la carne de cerdo molida de pollo, pavo o carne molida.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo (o caldo de res)
- Mollejas de pollo de 3/4 de libra
- 2 cucharadas de tocino (o aceite)
- 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 1/2 libra de carne de cerdo molida (o salchicha de cerdo)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1/2 taza de pimiento verde (picado, o una combinación de rojo y verde)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o una pizca de salsa Tabasco)
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1/2 libra de hígados de pollo (picados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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En una cacerola grande a fuego alto, hierva el caldo de pollo o ternera.
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Agregue las mollejas de pollo al caldo y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento las mollejas durante 30 minutos.
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Retirar con una cuchara ranurada y molerlos o picarlos muy finamente. Reserva el caldo.
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Agregue los goteos o el aceite y 2 cucharadas de mantequilla a un horno holandés o una cacerola a prueba de fuego a fuego medio. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté caliente, agregue la molienda de cerdo y mollejas molidas o picadas.
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Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore.
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Baje el fuego, agregue verduras y condimentos, y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Calienta el horno a 250 F.
Agregue el arroz y el caldo reservado y luego hierva rápidamente.
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Revuelva, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
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Saltee los hígados de pollo picados en las 2 cucharadas de mantequilla restantes durante 3 minutos.
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Mezcle los hígados de pollo picados con el arroz, pruebe para sazonar y ajuste con más sal y pimienta, según sea necesario.
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Cubra la sartén o la cacerola y colóquela en el horno precalentado durante 10 minutos.
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Pelusa con un tenedor.
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¡Servir y disfrutar!
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Variaciones
- Reemplace la carne molida de cerdo con salchicha molida, carne molida o muslos de pavo molidos. Omita las mollejas y aumente la carne molida de cerdo o salchicha a 1 libra y los hígados de pollo a 3/4 a 1 libra. Agregue 3 a 4 cucharadas de perejil fresco picado al plato terminado.
Etiquetas de recetas:
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