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La nuez de pan es una variedad sembrada de una fruta de pan, también conocida como katahar y chataigne en Guyana y Trinidad y Tobago. Crece en lo que comúnmente se llama árbol de leche. A pesar del nombre, no es una nuez, sino una fruta. Su nombre botánico es Brosimum alicastrum , y a veces también se llama nuez maya.
¿Cómo se ve un Breadnut?
Una nuez de pan es una fruta redonda y verde con espigas cortas, opacas y regulares que cubren su piel. Tiene aproximadamente el mismo tamaño que una fruta de pan, pero tiene una forma más oblonga. Dentro encontrarás nueces blancas cubiertas por cáscaras marrones, todas rodeadas de pulpa blanca. Las cáscaras solo son de color marrón cuando la nuez de pan está madura. La nuez de pan es un higo de la familia Moraceae, y contiene muy poca carne.
Una pequeña historia
Las culturas hispanas tropicales han valorado la nuez de pan como su principal fuente de alimento a lo largo de los siglos. No solo es comestible y sostenible, sino que atrae la caza de cerdos salvajes a roedores que pueden ser cazados para proporcionar carne. Las nueces de pan crecen abundantemente en climas cálidos y húmedos y son fáciles de cosechar y almacenar.
La nuez de pan originalmente era originaria de Nueva Guinea y Filipinas, pero ahora se cultiva tan lejos como África occidental, así como en América del Sur, América Central y el Caribe. Las semillas aún son muy valoradas en algunas áreas donde las mujeres las recogen para venderlas en los mercados de las aldeas para proporcionar ingresos a sus familias. El pan de nuez es considerado como un manjar indio y es muy utilizado por los rastafaris.
Cocinar con pan
La carne y las semillas de la nuez de pan a menudo se convierten en curry y se cocinan con leche de coco. Cuando la nuez de pan es verde, se trata como un vegetal. Las nueces de pan inmaduras a menudo se usan en guisos y sopas.
La pulpa blanca generalmente se tritura como repollo y se estofa, pero la pulpa no se usa cuando la nuez de pan está madura. En este punto, solo se usan las semillas, y pueden ser desde una docena hasta 150, dependiendo del tamaño de la fruta. Las semillas se hierven en agua con sal durante un largo período de tiempo, o pueden tostarse o cocerse al vapor. Hervirlos produce una consistencia en algún lugar a lo largo de las líneas de puré de papas. Cuando las semillas se tuestan, saben a café y chocolate, una combinación agradable, pero las semillas también tienen la reputación de causar dificultades digestivas temporales.
Valor nutricional y medicina popular
A los vegetarianos les encantan las semillas y los frutos secos porque son muy nutritivos. Son una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra, a la vez que tienen un bajo contenido de grasa. Son ricos en vitaminas B, A y C, así como en potasio, hierro, zinc y calcio. Se cree que las semillas alivian el dolor y a menudo se usan para tratar la artritis reumatoide en la medicina popular.
No solo es saludable el maní, sino que también se rumorea que es un afrodisíaco, lo que provoca sentimientos y deseos de deseo físico. Entre otros aminoácidos, está repleto de histidina, que se dice que provoca excitación sexual.
