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Si tiene problemas para que sus cookies salgan bien, use esta práctica guía de solución de problemas para ayudar a determinar el problema. Ya sea el color, la textura o la forma, esta guía lo tiene cubierto.
Demasiado oscuro
Las cookies que son demasiado oscuras a menudo se deben al sobrecocido. Esto puede ser causado por un horno que se calienta. Para combatir este problema, verifique las cookies de 5 a 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción recomendado. Si el borde exterior de las galletas está demasiado oscuro pero el centro está poco cocido, intente bajar la temperatura del horno en 25 grados. Esto horneará las galletas más lentamente y permitirá que el centro se caliente y cocine antes de que los bordes se cocinen demasiado.
Demasiado pálido
Este problema se debe a los factores opuestos de tener cookies que son demasiado oscuras. Intente aumentar el tiempo de cocción o aumentar la temperatura de cocción en 25 grados. Cada horno funciona de manera diferente y el tiempo y la temperatura de cocción recomendados pueden no ser óptimos para su horno.
Demasiado seco o desmenuzable
Las galletas que se desmoronan y no mantienen su forma se deben a que se hornean en exceso o añaden demasiada harina, lo que reducirá la cantidad de humedad en la galleta. Sin una proporción de humedad adecuada, la galleta no podrá mantenerse unida.
Demasiado pastoso
Las galletas pastosas pueden ser el resultado de una cocción insuficiente, lo que evita que se evapore suficiente humedad. Si encuentra que los bordes de sus galletas están completamente cocidos pero el centro todavía está muy pastoso, reduzca la temperatura de cocción y aumente el tiempo de cocción.
Demasiado duro
Las cookies que son demasiado duras suelen ser el resultado de una masa sobremezclada. Mezclar en exceso la masa permite que se formen hebras de gluten, lo que creará una masa muy dura y masticable. El horneado en exceso también puede ocasionar una galleta dura porque se evapora demasiada humedad durante el horneado.
Forma desigual
Las cookies desiguales son generalmente el resultado de temperaturas desiguales. Esto podría significar que la masa fría de galletas se colocó en un horno caliente y una parte de la galleta se calienta más rápido que otra. O bien, la masa para galletas se coloca en una bandeja para hornear caliente (al hornear varios lotes), lo que nuevamente hará que algunas partes de la galleta se calienten más rápido que otras. Al hornearse a veces también se produce una forma irregular, ya que toda la galleta no se calienta por completo y no se ha extendido por completo.
Exceso de propagación
Si sus galletas resultan mucho más grandes y más planas de lo previsto, esto podría deberse a colocar la masa de galletas en una bandeja para hornear caliente. Esto hace que las galletas se calienten mucho más rápido que si se colocan en una bandeja para hornear fría y luego se colocan en un horno caliente. Del mismo modo, el horneado en exceso puede aumentar la propagación. Ciertos ingredientes también conducen a una mayor extensión, como la mantequilla, el azúcar blanco y la harina para todo uso.
