Ensalada de judías verdes con clementinas, trigo bulgur y queso feta. Katie Workman / themom100.com
- Total: 23 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 333 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 54g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 333 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| 205 mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 54g | 19% |
| Fibra dietética 15g | 55% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 173mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los frijoles se pueden cocinar y mezclar con el aderezo hasta 2 días antes. Agregue las naranjas y el queso feta justo antes de servir.
Ingredientes
- 1½ libras de judías verdes
- 2 naranjas clementinas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon gruesa
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de trigo bulgur cocido
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Hervir una olla grande de agua generosamente salada. Coloque los frijoles en el agua y déjelos cocinar por 3 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernos. Escurra los frijoles en un colador y pase agua fría sobre ellos para detener la cocción y preservar el color.
Pelar las clementinas y cortar cada segmento por la mitad en cruz. Cortar los frijoles enfriados por la mitad en forma cruzada.
En un tazón o recipiente pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, las chalotas, la mostaza, el tomillo y la sal y la pimienta. Batir o agitar para combinar.
Coloque el bulgur, las judías verdes y los segmentos de naranja en un tazón grande y rocíe sobre el aderezo. Mezcle para combinar bien. Agregue el queso feta y revuelva suavemente para combinar. Servir a temperatura ambiente o refrigerado.
¿Qué es el trigo bulgur?
"El trigo Bulgur es un grano de trigo integral que se ha quebrado y parcialmente precocinado. Como grano integral, es un ingrediente alimenticio vegetariano y vegano naturalmente rico en fibra, bajo en grasa y bajo en calorías. Debido a que es un trigo, El trigo bulgur no es adecuado para aquellos con una dieta libre de gluten.
Aunque el trigo bulgur se encuentra más comúnmente en la ensalada tabbouli (tabbouleh), puede usarlo como el arroz o el cuscús, o cualquier otro grano integral, como la cebada o la quinua.
La mayoría de los tipos de trigo bulgur se cocinarán en menos de quince minutos.
Hay dos tipos principales de trigo bulgur: el trigo bulgur instantáneo, también llamado bulgur de grano fino, es común en los contenedores a granel de las tiendas naturistas y generalmente se usa para recetas de tabbouli. Este tipo de bulgur se cocina en menos de 5 minutos. Grano medio y grano grueso también están disponibles.
¿Se pregunta qué tan saludable es el trigo bulgur? Según CalorieCount, una taza de trigo bulgur cocido proporciona 151 calorías, 0, 4 gramos de grasa, 8, 2 gramos de fibra dietética (aproximadamente el 33% del valor diario recomendado) y 5, 6 gramos de proteína saludables. El trigo bulgur también es un alimento naturalmente libre de colesterol ".
Etiquetas de recetas:
- ensalada
- ensalada de judías verdes
- guarnición
- americano
