Ensalada de judías verdes con tomate y kamut. Katie Workman / themom100.com
- Total: 8 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 229 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 229 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 68mg | 3% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 11g | 41% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 83mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las judías verdes son una verdura que muchos niños abrazarán: se sirven a temperatura ambiente o frescas, y se visten con una vinagreta encantadora. También podría usar este aderezo en otras verduras cocidas y enfriadas, como el brócoli, los espárragos o la coliflor.
Puedes usar otros granos enteros aquí en lugar de los Kamut, como la cebada, el arroz integral o el farro. Vea a continuación la receta para obtener más información sobre Kamut, un grano que vale la pena introducir en su despensa y su cocina.
Ingredientes
- 1½ libras de judías verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de Kamut cocido
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Hervir una olla grande de agua generosamente salada. Coloque los frijoles en el agua y déjelos cocinar por 3 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernos. Escurra los frijoles en un colador y pase agua fría sobre ellos para detener la cocción y preservar el color.
En un tazón o recipiente pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, las chalotas, la mostaza, el tomillo, el romero y la sal y la pimienta. Batir o agitar para combinar.
Coloque el Kamut, las judías verdes y los tomates en un tazón grande y rocíe sobre el aderezo. Mezcle para combinar bien. Servir a temperatura ambiente o refrigerado.
¿Qué es kamut?
Kamut es una variedad antigua de trigo que fue recientemente redescubierta por los agricultores de hoy en día. Los granos regordetes del trigo integral de Kamut son una fuente nutritiva de selenio, zinc, magnesio y hierro. Es excepcionalmente alto en proteínas, contiene 7 gramos de proteína por porción y una buena fuente de fibra dietética, una gran ayuda para las dietas vegetarianas.
La textura firme y el rico sabor a nuez hacen de este grano de reliquia una gran adición a los pilafs, sopas y ensaladas frías. Kamut mantiene bien su textura en la cocción, lo que les permite agregarse a sopas y guisos al comienzo del proceso de cocción sin volverse blandas. Piense en Kamut donde quiera que use un arroz integral de grano largo o cebada para un delicioso cambio de ritmo.
Remojar los granos durante la noche reducirá el tiempo de cocción de Kamut. Solo asegúrese de mirar las instrucciones del paquete. Además, piense en cocinar un gran lote de grano y guardarlo en el refrigerador para usar durante toda la semana, o congelarlo y en porciones pequeñas y utilizables para una preparación rápida en cualquier momento.
Etiquetas de recetas:
- ensalada
- ensalada de judías verdes
- almuerzo
- americano
