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Una de las causas más comunes de enfermedades relacionadas con los alimentos (también conocida como intoxicación alimentaria) es algo llamado contaminación cruzada, o la transferencia de bacterias dañinas de un producto alimenticio a otro a través de herramientas, equipos o manos contaminadas.
En muchos casos de contaminación cruzada, las tablas de cortar son el principal culpable. Por esa razón, usar tablas de cortar separadas y codificadas por colores para diferentes ingredientes es una excelente manera de prevenir la contaminación cruzada.
Usar tablas de cortar codificadas por colores
Los colores le ayudan a realizar un seguimiento de qué tablas de cortar están reservadas para qué tipos de alimentos, por lo que es menos probable que corte lechuga en la misma tabla que acaba de usar para preparar aves crudas.
¿Suena complicado? Afortunadamente, no necesita adoptar todo el sistema para cocinar de manera más segura en casa. Incluso tener una tabla de cortar separada y de colores distintivos que está reservada solo para carne cruda es una gran idea, una que contribuirá en gran medida a minimizar sus posibilidades de enfermedades relacionadas con los alimentos.
Aquí están los diferentes colores de tabla de cortar y sus significados:
- Verde: frutas y verduras Amarillo: aves de corral crudas Azul: alimentos cocidos Blanco: productos lácteos Tan: pescado y mariscos Rojo: carne cruda
The Spruce Eats / Katie Kerpel
Puede comprar un juego completo de tablas de cortar codificadas por colores, incluidos todos los colores enumerados anteriormente. O puede comprar los colores por separado, en caso de que no quiera todo el conjunto.
¿Qué es la contaminación cruzada y cómo se puede prevenir?
