El abeto
El ajo se puede comprar como dientes enteros pelados o picados, ambos almacenados en aceite de oliva o vegetal. Es imperativo que el ajo en el aceite se almacene bajo refrigeración para evitar el crecimiento de bacterias de botulismo potencialmente mortal.
Selección y almacenamiento de ajo
Cuando vaya de compras, elija cabezas de ajo que sean firmes al tacto, sin mellas ni dientes suaves. Si observa parches oscuros y polvorientos debajo de la piel, páselo porque esto es una indicación de un moho común que eventualmente estropeará la carne.
Guarde las cabezas de ajo sin pelar en un recipiente abierto en un lugar fresco y seco, lejos de otros alimentos. No refrigere ni congele el ajo sin pelar. El ajo almacenado adecuadamente puede durar hasta tres meses. A medida que el ajo envejece, comenzará a producir brotes verdes en el centro de cada diente. Estos brotes verdes infantiles pueden ser amargos, así que deséchelos antes de cortar el ajo para su receta. Sin embargo, si planta los dientes y los deja brotar a una altura de aproximadamente seis pulgadas, puede usar los brotes como cebollín en ensaladas y demás.
Para una pizca de ajo en tus recetas, prueba las cebolletas de ajoCómo pelar el ajo
Para pelar un diente de ajo, colóquelo sobre una tabla de cortar de lado y presione suavemente hacia abajo rápidamente con el lado plano de un cuchillo de carnicero. La piel debería desprenderse fácilmente. Si encuentra que la piel se aferra desesperadamente al diente, felicidades, tiene ajo fresco. A medida que el ajo envejece, se marchita dentro de la piel, lo que facilita su pelado.
Qué saber sobre el ajo y las formas más seguras de almacenarlo
