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- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Los Whitebait son peces pequeños y jóvenes que son un manjar de temporada en Nueva Zelanda. Hay cinco especies nativas apreciadas por su ternura y sabor. En esta receta, utilicé morrallas australianas que son más grandes que sus equivalentes Kiwi. Ligeramente espolvoreé el cebo blanco en harina y luego los frí por unos segundos. El pescado pequeño y crujiente se sirve con un alioli fácil de mayonesa de huevo, cilantro (cilantro), ajo y jugo de limón.
Los morrallas fritas son particularmente deliciosas regadas con un vaso frío de cerveza.
Ingredientes
- Para el pescado:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 14 onzas (400 gramos) de morralla
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
- Para el alioli:
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 cucharadita de cilantro (cilantro, finamente picado)
- 1/2 cucharada de jugo de limón (jugo de 1/4 de limón)
- 1 taza de mayonesa de huevo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare el alioli combinando el ajo, el cilantro, la mayonesa y el jugo de limón en un tazón. Revuelva bien para combinar, luego cubra y reserve hasta el momento de servir.
Enjuague la morralla con agua corriente fría y seque suavemente con toallas de papel.
Coloque la harina y la sal marina en un tazón y mezcle bien.
Caliente el aceite en una cacerola grande hasta que la superficie comience a brillar. Pruebe para ver si el aceite está listo colocando una pizca de harina en él. La harina debe freír de inmediato.
Mezcle el pescado en la harina sazonada, asegurándose de que estén bien cubiertos. Retirar y sacudir el exceso de harina, luego freír en lotes durante 40 segundos o hasta que estén crujientes y doradas.
Sirva morralla con una pizca de sal marina y alioli.
Etiquetas de recetas:
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