El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 295 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 295 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 741mg | 32% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 219mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hacer un "simple salteado" no siempre es tan simple si no puede obtener la salsa para saltear al gusto. Pero con esta receta sin fallas para las verduras salteadas tailandesas, la técnica es un zapato principalmente porque la salsa está hecha antes de comenzar a freír las verduras, lo que le permite ajustar los sabores a su gusto. Esto se puede hacer vegetariano / vegano sustituyendo la salsa de soja por la salsa de pescado.
Este es un salteado bastante "picante" que nunca está seco y es excelente servido sobre arroz o fideos. Siéntase libre de experimentar con su propia elección de verduras, usando lo que sea fresco y disponible en el lugar donde vive.
Excelente como guarnición, puede convertirlo en un plato principal agregando tofu, gluten de trigo, anacardos, camarones cocidos o rodajas de pollo como fuente de proteínas.
Lo mejor de todo es que toma alrededor de 20 minutos de principio a fin, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa para una comida nocturna. Las cosas irán aún más rápido si gran parte del corte, el corte en cubitos y el corte se realizan la noche anterior.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta venir juntos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de chalotes (finamente picados o cebolla morada)
- 5 a 6 dientes de ajo (picados o finamente picados)
- 1 a 2 piezas de galanga (del tamaño de un pulgar o jengibre, cortadas en trozos delgados de fósforos)
- 1/2 a 1 chile rojo fresco pequeño (en rodajas o 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile)
- 1 zanahoria mediana (en rodajas)
- 5 a 6 hongos shiitake (en rodajas o en mitades o cuartos)
- Opcional: 1 coliflor de cabeza pequeña (cortada en floretes)
- 1 cabeza pequeña de brócoli (cortada en floretes)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 a 3 tazas de baby bok choy (u otro repollo chino, las hojas se dejan enteras si no son demasiado grandes, de lo contrario, córtelas a la mitad o en tercios)
- 1 puñado de albahaca tailandesa fresca (picada)
- Para la salsa de salteado
- 2/3 taza de leche de coco
- 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja si es vegetariano / vegano)
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1/3 a 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile trituradas secas
- 2 1/2 cucharaditas de azúcar morena
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este salteado se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Hacer la salsa de salteado
Reúne los ingredientes.
En una taza grande o un tazón pequeño, combine la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de lima, las hojuelas de chile y el azúcar morena, revolviendo bien para disolver el azúcar. Prueba de sabor, teniendo en cuenta que el primer sabor debe ser picante-salado, seguido de dulzura y el rico sabor de la leche de coco.
El abeto
Ajuste estos sabores a su gusto, agregando más jugo de lima si es demasiado dulce o salado (tenga en cuenta que será menos salado cuando se combine con las verduras).
Saltear el plato
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue 2 cucharadas de aceite y agite, luego agregue las chalotas, el ajo, la galanga y el chile.
Sofría de 1 a 2 minutos, luego agregue la zanahoria, los champiñones, la coliflor opcional y 1/4 de la salsa de salteado. Continúe salteando de 2 a 3 minutos.
El abeto
Agregue el brócoli y el pimiento rojo, además de suficiente salsa para saltear, a fuego lento (aproximadamente 2 minutos). Está destinado a ser un salteado "picante" que nunca está seco para que la salsa pueda sazonar el arroz o los fideos con los que se sirve.
El abeto
Finalmente, agregue el bok choy o el repollo chino. Agregue más de la salsa para saltear según sea necesario, casi lo suficiente para cubrir las verduras con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el bok choy o el repollo estén cocidos pero aún de color verde brillante con algo de crujiente (2 a 3 minutos más).
El abeto
Retirar del fuego y probar el sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de pescado o salsa de soja. Si es demasiado salado o dulce, agregue un poco de jugo de limón. Agregue más azúcar o chile si lo desea.
El abeto
Cubra con albahaca fresca y sirva sobre arroz tailandés de jazmín o arroz tailandés de coco.
Propina
- Cualquier salsa sobrante salteada se puede almacenar durante 1 semana en un recipiente tapado en su refrigerador para futuras papas fritas.
Variaciones de recetas
- Use esta salsa para preparar un plato principal agregando pollo o camarones cocidos o agregando tofu / anacardos si es vegetariano / vegano. Si usa pollo o camarones crudos, combine con 3 cucharadas de la salsa para saltear. Agregue el pollo / camarones marinados al comienzo de la fritura junto con las chalotas, el ajo, la galanga y el chile.
Etiquetas de recetas:
- Seta
- salteado de vegetales tailandeses
- guarnición
- tailandés
