Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 cuartos (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 443 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 cuartos (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 443 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 28g | 140% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 406 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 168mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de calabaza está aromatizada con leche de coco, curry en polvo y jugo de lima. Un poco de miel, jengibre y ajo agregan aún más sabor a la sopa. Cubra la sopa con cilantro o perejil fresco picado. O asa algunas de las semillas de calabaza para decorar.
Vea los consejos y variaciones sobre cómo tostar las semillas y algunas otras ideas para decorar.
Ingredientes
- 1 calabaza moscada (aproximadamente 2 a 2 1/2 libras, peladas, sin semillas, cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 2 latas (aproximadamente 14 onzas cada una) de leche de coco ligera
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 3 cebollas verdes (picadas)
- 2 dientes de ajo pequeños (picados)
- 1 cucharada de puré de jengibre o un trozo de jengibre de 1 pulgada (pelado y picado)
- 2 cucharaditas de miel
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Guarnición: cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande combine las piezas de calabaza, la leche de coco, el caldo de pollo, las cebollas verdes, el ajo y el jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por unos 25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
Agregue la miel, el curry en polvo, el jugo de lima y la sal al gusto. Cocine por unos 5 minutos más.
Haga puré con cuidado la mezcla en una licuadora en pequeños lotes.
Sirva la sopa adornada con cilantro picado si lo desea.
Hace 1 1/2 a 2 cuartos de galón.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Cómo asar semillas de calabaza de invierno: retire las semillas de la calabaza y enjuague en un colador con agua corriente. Retire cualquier carne de calabaza y cuerdas de las semillas. Seque las semillas con toallas de papel para secarlas y luego póngalas en un tazón. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal por cada taza de semillas. Mezcle para cubrir con el aceite y extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal. Ase en un horno precalentado a 300 F durante unos 20 minutos, volteándolo varias veces para que se doren de manera uniforme. Si desea semillas endulzadas, mezcle las semillas tostadas enfriadas con una pequeña cantidad de azúcar y canela. Cómo hacer puré de sopa en una licuadora: tenga cuidado al mezclar cualquier líquido caliente. Llena la licuadora de aproximadamente un tercio a la mitad. Afloje la tapa central central en la tapa. Coloque una toalla de cocina sobre la tapa y manténgala presionada firmemente.
Decorar Ideas
Una simple llovizna de aceite de oliva o aceite de chile.
Un remolino de yogur o crema de coco.
Cebollas o cebolletas picadas finamente.
Nueces tostadas o nueces picadas.
Maní tostado picado.
Puré de pimiento rojo asado o esta cremosa salsa de pimiento rojo asado.
Etiquetas de recetas:
- Coco
- aperitivo
- tailandés
- otoño
