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- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Genial: 5 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 tazas (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 31 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 31 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| 227 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 13mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los huevos crudos son un ingrediente importante en la mayonesa. Si le preocupa usar huevos crudos en su mayonesa, pruebe este método que calienta los huevos lo suficiente como para matar bacterias. También puede usar huevos radiados y omitir el proceso de calentamiento.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita escasa de sal
- Opcional: pizca de cayena
- 1 taza de canola, maní, vegetales o aceite de oliva puro (no virgen extra)
Pasos para hacerlo
Calienta las yemas de huevo, el jugo de limón, el agua y el azúcar en una sartén pequeña a fuego muy bajo, revolviendo y raspando el fondo de la sartén constantemente con una espátula.
A la primera señal de espesamiento, retire la sartén del fuego pero continúe revolviendo.
Sumerja el fondo de la sartén en una sartén grande con agua fría para detener la cocción.
Raspe en una licuadora, mezcle durante un segundo más o menos, luego deje reposar sin cubrir al menos cinco minutos para que se enfríe.
Agregue la mostaza seca, la sal y la cayena si la usa.
Cubra y, con la licuadora en funcionamiento, rocíe el aceite muy lentamente al principio, por el orificio central en la mezcla de huevo.
Transfiera la mayonesa a un recipiente limpio y enfríe de inmediato. Esto se mantendrá refrigerado durante al menos siete días.
Fuente: por Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Reimpreso con permiso.
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