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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Estos filetes de costilla de ajo a la parrilla o asados se marinan en una mezcla de ajo, salsa de soya y condimentos. Este adobo es excelente con filetes de costilla, como en esta receta, filetes de tiras, porterhouse o T-bone o filetes de flanco.
Es una marinada muy simple de preparar, pero planee comenzar al menos 2 horas antes de que espere cocinar los filetes para que tengan tiempo de marinar.
Para mejores resultados, revise los filetes con un termómetro de lectura instantánea. Consulte la tabla para conocer las temperaturas recomendadas para el filete (raro, medio raro, medio, medio y bueno).
Esta receta se puede ampliar fácilmente para una gran familia o cena, o para una fiesta de dos.
Para obtener el máximo sabor, elija filetes de costilla con hueso, solo tenga en cuenta que tomarán más tiempo para cocinar que los filetes sin hueso.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharada de pimienta negra (molida gruesa)
- 4 filetes de costilla con hueso (aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una fuente o recipiente para hornear grande que no sea reactivo, mezcle la salsa de soya, el ajo, la mostaza seca y la pimienta negra molida.
No enjuagues los filetes, sécalos con una toalla de papel. Agréguelos al adobo y gírelos para cubrirlos completamente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 2 a 5 horas.
Cuando esté listo para cocinar, engrase la parrilla y prepárela para calor directo alto, o alrededor de 450 F. Si está asando, ponga el horno a ASAR.
Cuando la parrilla o el asador se hayan calentado, retire los filetes de la marinada, deseche la marinada y coloque los filetes en la superficie de cocción elegida.
Asa los filetes hasta que se alcance la temperatura y el punto de cocción deseados, usando unas pinzas para girar los filetes solo una vez. Para obtener marcas de parrilla, a la mitad del proceso de cocción del primer lado, gírelo perpendicularmente sobre las parrillas para crear el patrón de rayado. Después de voltear el filete (recuerde: solo una vez), repita a la mitad del segundo lado.
Retire de la parrilla y sirva con sus guarniciones favoritas como una papa al horno o papas fritas y una ensalada de hojas verdes.
¡Disfrutar!
Temperaturas del filete
Raras: 120 F a 125 F (48.9 C a 51.6 C)
Raro medio: 130 F a 135 F (54.4 C a 57.2 C)
Medio: 140 F a 145 F (60 C a 62.8 C)
Pozo medio: 150 F a 155 F (65.5 C a 68.3 C)
Bueno: 160 F (71.1 C) y superior
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