Diana Rattray
- Total: 70 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Este pastel de ajedrez de coco es una preparación simple. Todo lo que necesitas es una cáscara de pastel, coco y algunos ingredientes de la despensa. Es una versión sabrosa del famoso pastel de ajedrez del sur.
Ingredientes
- 1/2 (14.1 onzas) de pastel de hojaldre
- 1 barra de mantequilla (4 onzas)
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de coco rallado
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 3 huevos grandes, batidos
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 425 F.
Coloque la hoja de hojaldre en un molde para pastel de 9 pulgadas. Dobla los bordes por debajo y engarza como desees.
Cubra la corteza con papel de aluminio, presionándola sobre la parte inferior y hacia los lados. Llene la cáscara al menos tres cuartos con frijoles secos, arroz crudo o pesas de tarta.
Hornee el molde para pastel en el horno precalentado durante 4 minutos o hasta que empiece a mostrar algo de color.
Retire las pesas o frijoles y papel de aluminio y devuelva el molde al pastel. Hornee por 2 minutos más. Dejar enfriar y reducir la temperatura del horno a 350 F.
Combine la mantequilla y el azúcar en una cacerola mediana; calentar, revolviendo hasta que se derrita y se mezcle bien.
Deja que la mezcla se enfríe un poco. Agregue el coco, el vinagre, la vainilla y los huevos batidos; mezclar bien.
Vierte el relleno en el molde para pastel parcialmente horneado.
Hornee durante unos 20 a 55 minutos a 350 F, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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