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Los higos son pequeños paquetes de sabor dulce y almibarado. Los higos se pueden comer frescos o secos e incorporados en recetas para ayudar a agregar textura, otro nivel de sabor y dulzura. Lo más probable es que hayas probado los higos antes en las populares galletas enrolladas llenas de pasta de higos llamadas Fig Newtons.
Dado que los higos no son la fruta más común en el pasillo de productos estadounidenses, aprenda más sobre cómo comer higos frescos, cocinar con ellos, algunos consejos al usar higos secos y cómo medirlos.
Cómo comer higos
Los higos frescos vienen en muchas variedades y se pueden comer enteros. Los higos se combinan bien con ricos sabores.
Puedes combinar higos con sabores salados, como jamón serrano, jamón de Parma y queso. Los higos van bien con docenas de otros tipos de alimentos, como los alimentos cremosos y ricos como el mascarpone y la crema fresca; aromáticos y especias como ajo, aceitunas y canela; así como cítricos, vinagres de sabores completos y vinos fortificados como jerez y oporto.
Cómo cocinar con higos
Los higos se pueden usar de muchas maneras. Puedes usar higos como ablandador de carne. Puedes usar higos como potenciador del sabor. Los higos funcionan bien en productos horneados y se pueden usar como sustitutos de la grasa en la cocción.
Los higos producen enzimas que digieren proteínas que descomponen los músculos y el tejido conectivo en la carne, lo que los convierte en una excelente opción para ablandar la carne.
Los higos ayudan naturalmente a retener la humedad en los productos horneados, manteniéndolos más frescos. Y, el puré de higo se puede usar como un reemplazo más saludable para la grasa en productos horneados.
Consejos al usar higos secos
Los higos se pueden usar como una alternativa para otras frutas secas. Los higos secos se pueden usar indistintamente con ciruelas pasas, albaricoques secos y dátiles en la mayoría de las recetas.
Con alto contenido de azúcar, estas pequeñas frutas a menudo se unen. Al cortar higos secos a mano con un cuchillo o tijeras de cocina, ocasionalmente sumerja el implemento de corte en agua tibia para evitar que se pegue. Y, si desea separar los higos secos que están pegados, póngalos en el microondas durante 10 a 15 segundos.
Los higos secos también se pueden reconstituir si parecen demasiado duros o demasiado secos. Puede remojarlos, vaporizarlos o escalfarlos para restaurar la humedad.
Cómo medir higos
A veces las recetas requieren higos frescos. Otras veces, puede ver una receta que requiere higos secos. A veces requiere una media libra de higos, el valor de una taza o higos que sean grandes o pequeños. Este cuadro lo ayudará a descubrir los equivalentes de higos en todas sus formas: fresco, seco, por tamaño, por libra, por taza, picado y enlatado.
| Higos por la libra | Otros equivalentes |
|---|---|
| Higos frescos, libra | 9 medio |
| Higos frescos, libra | 12 pequeños |
| Higos frescos, libra | 2 1/2 tazas, picadas |
| Higos enlatados, 16 onzas (1 libra) | 12 a 16 higos enteros |
| Higos secos, libra | 44 higos enteros |
| Higos secos, libra | 3 tazas, picadas |
Más sobre higos
El popular libro de cocina de higos, "Fig Heaven", es un gran recurso con 70 recetas para aquellos con una nueva apreciación por la pequeña fruta increíble.
