El abeto
- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 842 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 78g | Carbohidratos |
| 41g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 842 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 52% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 228mg | 76% |
| Sodio 1965mg | 85% |
| Carbohidratos Totales 78g | 28% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 41g | |
| Calcio 195mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este fabuloso gumbo de camarones está aromatizado con un poco de salchicha andouille picante, tomates y la "santa trinidad" de la cocina cajún y criolla: cebolla, apio y pimiento.
¡Sirve el gumbo con arroz hervido caliente y una guarnición de cebolla verde o perejil y disfruta!
Ingredientes
- 1 libra de salchicha andouille (u otra salchicha ahumada, en rodajas)
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 (14 1/2 onzas) latas de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de aceite vegetal (más 4 a 5 cucharaditas; dividido)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 taza de apio (picado)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 pimiento amarillo (o pimiento verde, picado)
- 1 1/2 tazas de rodajas de okra (frescas o congeladas descongeladas)
- 1 cucharadita de condimento criollo o cajún
- 1 hoja de laurel
- 1 a 1 1/2 libras de camarones medianos (pelados y desvenados)
- Sal picante (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 tazas de arroz (hervido caliente)
- Opcional: perejil o cebolla verde (picada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En una sartén a fuego medio, dore la salchicha en rodajas en 2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal; retire la salchicha a un plato y reserve.
El abeto
En una olla grande u horno holandés, combine el caldo de pollo y los tomates. Coloque la olla a fuego medio para que hierva a fuego lento.
El abeto
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, combine la 1/2 taza de aceite y la harina. Cocine, batiendo constantemente hasta que el roux esté de marrón medio a oscuro. No dejes que la mezcla se queme, o tendrás que comenzar de nuevo con aceite y harina frescos.
El abeto
A la sartén con el roux, agregue la cebolla picada, el apio y el pimiento; cocine, revolviendo constantemente con una cuchara hasta que las verduras se ablanden. Revuelva la mezcla de verduras y roux en la mezcla de tomate y caldo hirviendo a fuego lento.
El abeto
Vuelva a poner la sartén al fuego y agregue 2 cucharaditas más de aceite; reducir a fuego medio. Agregue la okra y cocine, revolviendo, hasta que se dore ligeramente y no esté fibrosa ni pegajosa.
El abeto
Transfiera la okra cocida a la olla a fuego lento junto con el condimento criollo o cajún, la hoja de laurel y la salchicha cocida. Cubra y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora.
El abeto
Agregue los camarones preparados y cocine por unos 10 minutos más, hasta que los camarones estén bien cocidos.
El abeto
Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
El abeto
Sirva el gumbo sobre un montón de arroz blanco de grano largo hervido caliente. Espolvorea con perejil fresco picado o cebolla verde.
Consejos
- Para darle a este sabroso gumbo más sabor a camarones, intente poner algunos de los camarones en el gumbo temprano junto con la salchicha. Si le preocupa el contenido de grasa, prepare el gumbo con un poco de anticipación, refrigere y luego retire el exceso grasa de la parte superior de la sopa enfriada.
Variedades Gumbo
Es común encontrar gumbos hechos con una amplia variedad de ingredientes y combinaciones variables. Dos tipos principales son gumbos de mariscos y no mariscos. Otros tipos de gumbo son con o sin okra. Otro tema largamente debatido es si un gumbo adecuado incluye tomates. La respuesta depende de las preferencias personales, pero en la mayoría de las recetas, si se incluye okra, también lo son los tomates. Las recetas que omiten la okra a menudo omiten los tomates. Cocina tu gumbo como quieras. O pruebe algunas variedades y decida cuál le gusta más.
Receta clásica de gumbo de pollo con quingombó y tomatesEtiquetas de recetas:
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