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- Total: 8 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 472 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 472 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 6g | 28% |
| Colesterol 104mg | 35% |
| Sodio 689mg | 30% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡Ahuyenta el frío con este sabroso estofado de ternera! La sidra de manzana y un poco de tocino le dan a este estofado de ternera casero matices ahumados y ligeramente dulces de la sidra de manzana o jugo. Es maravilloso con el colinabo cortado en cubitos, pero si no eres fanático, reemplaza el colinabo con nabo, más papas u otro vegetal de raíz. Es fácil ajustar las verduras para satisfacer los gustos de su familia. Las setas son otra opción posible. Y si desea agregar algunos guisantes congelados o judías verdes, tírelos al estofado unos 30 minutos antes de que esté listo.
Sirva este estofado con pan francés crujiente, galletas o pan de maíz. Agregue una ensalada para una cena familiar satisfactoria todos los días.
Ingredientes
- 2 tiras de tocino (grueso)
- 1 1/2 libra de carne de res (estofado de carne)
- 1 cebolla grande
- 2 tazas de caldo de res (preferiblemente bajo en sodio)
- 1 taza de sidra de manzana o jugo de manzana (no vinagre)
- 1 1/2 libras de papas (alrededor de 5 o 6 papas medianas), cortadas en cubitos
- 2 zanahorias medianas (peladas, en rodajas finas)
- 2 costillas de apio (en rodajas finas)
- 1 1/2 tazas de colinabo en cubitos
- 1 laurel grande (seco)
- 1/2 cucharadita de romero seco (desmenuzado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- Sal kosher (si es necesario, al gusto)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Cortar el tocino en dados pequeños.
Cortar la carne en trozos de 1 pulgada. Pica la cebolla.
Coloque una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue el tocino; cocina hasta que la grasa se haya derretido y esté casi crujiente. Con una espátula ranurada, retire el tocino a las toallas de papel.
A las gotas de tocino, agregue los cubos de carne y las cebollas. Cocine, revolviendo, hasta que la carne se dore por todos lados y la cebolla se ablande.
Transfiera la mezcla de carne a la olla de cocción lenta junto con el tocino; agregue el caldo de res, la sidra de manzana, las papas, las zanahorias, el apio, el colinabo, la hoja de laurel, el romero y la pimienta.
Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas. Pruebe y agregue sal si es necesario. Esto depende de lo salado que sea su caldo de carne.
Combina la harina con agua fría para formar una mezcla suave. Agregue la mezcla de carne, gire a ALTA y continúe cocinando durante 15 minutos más.
Espolvorea las porciones con perejil fresco picado.
Variaciones de recetas
- El plato de carne es la mejor opción para el guiso, pero un asado redondo o un filete redondo es una buena opción alternativa. Las costillas de res deshuesadas también provienen del plato, lo que las convierte en otra excelente opción. O agregue una pequeña rebanada de carne de res al estofado junto con el plato en cubos. Retire el hueso antes de servir y corte la carne en dados. También puede usar la calabaza moscada en lugar de colinabo y desglasar la sartén utilizada para la carne de res y las cebollas con un poco de jugo de manzana. Otro lector sugirió servir el estofado con spaetzle o arroz.
Etiquetas de recetas:
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