Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 587 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 49g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 587 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 9g | 47% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sodio 422mg | 18% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 49g | |
| Calcio 132mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El clásico estofado de carne flamenco francés no es, de hecho, francés, sino el plato nacional de Bélgica, pero también es amado por los franceses. Este plato también se conoce como carbonnades flamandes (literalmente "estofado flamenco") y es abundante y satisfactorio y no solo es lo suficientemente agradable como para servir en una comida familiar sentada sería un verdadero placer en su próxima cena. ¿La mejor parte? Tarda menos de dos horas en prepararse.
Para servir el estofado, agregue una ensalada verde crujiente, papas asadas al costado y no olvide una buena botella de vino para una fiesta espectacular digna de un exclusivo auberge du terroir ("posada local") en una tarde fría. Si sirve el estofado para una cena familiar, no se preocupe por la cerveza en la receta. El alcohol se cocina dejando solo una profunda profundidad de sabor y sin efectos intoxicantes.
Ingredientes
- 2 libras de carne de estofado de res (cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas / 4 cebollas amarillas medianas (en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado y picado)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1 botella (12 onzas) de cerveza oscura
- 1/4 taza a 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, mezcle la carne, la harina, la sal y la pimienta.
Calentar el aceite de canola y la mantequilla en una sartén grande y espaciosa y dorar la carne por todos lados en lotes. Si agrega toda la carne a la vez, bajará la temperatura demasiado y la carne hervirá en lugar de dorarse. Sin embargo, observe cuidadosamente la carne de res para asegurarse de que no se queme, pero déle suficiente tiempo para desarrollar un color marrón rico y rico: los azúcares caramelizados mejorarán en gran medida el sabor del guiso.
Vuelva a colocar toda la carne en la sartén una vez dorada y agregue las cebollas, el ajo, el azúcar morena, el perejil, la hoja de laurel y el tomillo y revuelva bien. Las cebollas recogerán un poco de las partes doradas en el fondo de la sartén.
Eleve el fuego debajo de la sartén y agregue la cerveza y agregue suficiente caldo de carne para cubrir la carne en la sartén. Lleve a ebullición, luego cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Sigue revisando para asegurarte de que la carne esté hirviendo y no esté hirviendo. Si parece un poco seco, agregue un toque más de caldo. El líquido en la sartén también debe espesarse ligeramente.
Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre de manzana. Deje reposar el estofado durante 10 minutos antes de servir. Porción en cuencos calientes con las papas y ensalada a un lado.
¡Disfrutar!
Nota: Si puede preparar este guiso con uno o dos días de anticipación, encontrará que es aún mejor. Y, si este plato aún no es magnífico, se congela maravillosamente, así que haga un lote grande y guárdelo en el congelador. Se mantendrá bien hasta por seis meses. Descongelar bien antes de recalentar.
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