Keller & Keller Photography / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (8 porciones)
Este increíble pastel de merengue de piña es un gran cambio de ritmo de la versión diaria de limón. El relleno está hecho con piña triturada, yemas de huevo y jugo de limón. Es un pastel muy fácil de hacer y siempre es un éxito.
Use una corteza congelada ya preparada, una bandeja para pasteles de refrigerador o un pastel casero.
Ingredientes
- 1 molde para pastel horneado de 9 pulgadas
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 lata pequeña (8 onzas) de piña triturada, sin escurrir
- 3 huevos, separados
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1/3 taza de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
- * Para hornear una masa de tarta casera, pinche toda la corteza con un tenedor, cubra la corteza con papel de aluminio o papel de pergamino y llénela con pesas o frijoles secos. Hornee en un horno precalentado a 375 F durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o solo hasta que la corteza comience a dorarse alrededor del borde. Retire las pesas y papel de aluminio o papel y hornee hasta que la corteza se vea seca y el borde esté dorado.
Hornee el molde para pastel siguiendo las instrucciones del paquete o prepare una masa casera. *
Reduzca la temperatura del horno a 350 F.
Prepara el relleno:
En una cacerola de 2 cuartos, combine 1 taza de azúcar, harina, ralladura de limón y sal.
Agregue el agua y el jugo de limón y luego la piña sin escurrir.
Hacer hervir removiendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que espese.
Batir las yemas de huevo ligeramente en un tazón pequeño; mezcle aproximadamente 1/4 de la mezcla caliente. Regrese la mezcla de yema de huevo a la mezcla caliente en la cacerola; cocine 2 minutos más, revolviendo constantemente. Agregue la mantequilla.
Vierta el relleno en el molde para pastel horneado.
Prepara el merengue:
En un tazón con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Batir la crema de tártaro y continuar batiendo hasta picos suaves. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Extienda el merengue sobre el relleno caliente, extendiéndose hasta el borde de la corteza, sellando el relleno. Hornee a 350 ° F durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los picos se doren.
También podría gustarte
Pastel de ajedrez de coco y piña
Pastel de piña con queso crema
Etiquetas de recetas:
- Piña
- postre
- americano
- verano
