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- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 torta (10 pulgadas) (8-10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 435 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 54g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pastel (10 pulgadas) (8-10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 435 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| 487 mg de sodio | 21% |
| Carbohidratos totales 54g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 231mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Barbara Lucchi y su esposo Riccardo Menghi dirigen el restaurante y bar de vinos Vëcia Cantêna d'La Prè en Predappio Alta, una hermosa ciudad en la cima de una colina en las montañas al suroeste de Forlì, una ciudad en la región central de Emilia-Romaña.
Su Ciambella Romagnola, el pastel tradicional de la región, es bastante fácil de hacer. Es maravilloso para el desayuno, sumergido en leche tibia, capuchino o un café con leche. También es agradable al final de una comida, ya sea con una copa de vino de postre o rociada con zabaione, una salsa de frutas o un simple glaseado de limón.
Su única palabra de advertencia: no escale la receta. Funciona perfectamente como está.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas / 250 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso (usa grado italiano 00, más harina adicional para espolvorear el molde para pasteles)
- 1 taza / 250 gramos de mantequilla sin sal (derretida, más adicional para engrasar el molde para pasteles)
- 1 ralladura de limón
- 1 taza / 250 ml de leche
- 6 cucharaditas de levadura en polvo (o dos paquetes de 16 gramos de lievito chimico , el equivalente italiano de levadura en polvo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar perla (azúcar gruesa / azúcar de decorador)
Pasos para hacerlo
Precaliente su horno a 360 F / 180 C con la parrilla en la posición más baja.
Unte con mantequilla el molde del anillo; sé minucioso y luego enharínalo, golpeándolo boca abajo para eliminar el exceso de harina.
Pon el azúcar granulada en un tazón hondo para mezclar y rompe los huevos. Batir con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie a baja / media durante 3 a 4 minutos, o hasta que la mezcla sea de color amarillo cremoso.
Agregue aproximadamente un tercio de la harina a la mezcla de huevo y azúcar y bata la masa durante aproximadamente un minuto. Agregue otro tercio de la harina y bata por 1 minuto más.
Agregue la mantequilla derretida y bata por otros 30 a 40 segundos.
A continuación, agregue la ralladura de limón.
Batir en la mitad de la leche y la mitad de la harina restante. Luego agregue el resto de la leche y el resto de la harina.
Agregue el polvo de hornear y mezcle. La masa estará bastante cremosa. (Puede agregar otra cucharada de leche en este momento si la masa parece demasiado seca).
Vierte la masa en la sartén con una espátula de goma. Agite un poco la sartén llena y golpéela una o dos veces contra la encimera para nivelar la masa y romper las burbujas de aire grandes.
Espolvorea el azúcar de perla gruesa sobre la parte superior del pastel.
Hornee de 40 a 45 minutos.
Editado por Danette St. Onge
Etiquetas de recetas:
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- cena familiar
