La Picea / Miri Rotkovitz
- Total: 31 minutos
- Preparación: 11 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de remojo: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 402 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 402 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 33% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 89mg | 30% |
| Sodio 281mg | 12% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 33g | |
| 67mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No se puede negar que el pescado a la parrilla es delicioso, pero puede ser complicado evitar que literalmente se caiga por las grietas. Ingrese tablones de madera, que mantienen el pescado en una sola pieza y le infunden un sabor fabuloso. Este salmón ahumado de tablón de cedro consigue una temporada en una marinada audaz hecha con ajo, pimentón ahumado, menta y la brillante espiga de limón. El resultado es un salmón húmedo y deliciosamente sabroso que será el punto culminante de su próxima barbacoa.
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 2 limones)
- 6 dientes de ajo, pelados, machacados y finamente picados
- 2 cucharadas de menta fresca finamente picada, o el contenido de 2 bolsitas de té de menta o manzanilla
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal marina o kosher
- 1 1/2 a 2 libras de salmón cortado al centro, con o sin piel
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la tabla de cedro en una fuente para hornear poco profunda, cubra con agua fría y remoje durante al menos 30 minutos.
En un tazón pequeño o taza de medir líquida, mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón. ajo, menta, pimentón y sal.
Coloque el salmón en un plato hondo o en una bolsa grande con congelador con tapa. Vierta la marinada sobre el pescado, cubra o selle y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
Precaliente la parrilla a medio-alto. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en la tabla de cedro, desechando el resto de la marinada.
Coloque la tabla en la parrilla, baje la tapa de la parrilla y cocine hasta que el salmón esté bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Usando una espátula grande, transfiera cuidadosamente la tabla a un plato.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Consejos
- El pimentón ahumado (NO regular) es esencial para lograr el sabor en esta marinada. Las marcas McCormick y Pereg son dos que ofrecen pimentón ahumado certificado kosher; ambos están certificados por la Unión Ortodoxa (OU). Esta sabrosa marinada es increíblemente versátil: pruébela con pollo, pescado blanco firme como halibut, tofu o vegetales, con o sin la tabla de cedro. Funciona bien para comidas al horno también. Para un manejo más fácil y la mejor infusión de sabor, seleccione una tabla de cedro que sea un poco más ancha y larga que el corte de salmón.
Cómo garantizar que el pescado sea kosher
Aunque el pescado se considera pareve, en el Shulchan Aruch se menciona que cocinar pescado y carne juntos se considera un sakana o un peligro para la salud. Muchos judíos ortodoxos, por lo tanto, no cocinan pescado en una parrilla de carne, aunque existen variaciones en la práctica, que incluyen:
- Uso de parrillas de parrilla separadas para carne y pescado Asado de pescado en una parrilla de carne, pero solo si está doblemente envuelto en papel de aluminio Parrilla de carne y pescado en áreas separadas de la misma parrilla siempre que la rejilla de la parrilla esté totalmente limpia y la cubierta de la parrilla no esté cerrada
Etiquetas de recetas:
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