Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 12 a 16 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 628 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 87g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 12 a 16 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 628 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 16g | 81% |
| Colesterol 99mg | 33% |
| Sodio 438mg | 19% |
| Carbohidratos Totales 87g | 31% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de crema agria de chocolate es ligero y aireado gracias a las claras de huevo batidas que se doblan en la masa. También es rico y delicioso, a partir de una doble dosis de lácteos (crema agria y mantequilla) y cacao en polvo.
El pastel se hornea en tres capas y es una delicia divina cuando se unta con glaseado de mantequilla de chocolate.
Ingredientes
- Para el pastel
- 4 huevos grandes (divididos)
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 3/4 taza de azúcar granulada (dividida)
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 tazas (9 oz.) De harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 libra de azúcar de repostería tamizada (aproximadamente 4 1/4 tazas tamizadas, 3 3/4 tazas sin tamizar)
- pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cuadrados de chocolate sin azúcar (derretido)
- 3 cucharadas de crema espesa o media y media (más más si es necesario para la textura)
Pasos para hacerlo
Pastel de crema agria de chocolate
- Pon una yema en un tazón. Coloque dos de las yemas en un recipiente aparte con el huevo entero restante. Pon las tres claras de huevo en otro tazón y reserva.
Calienta el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Forre tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino o papel encerado.
Prepare los huevos de la siguiente manera, separando tres de ellos y manteniendo uno entero:
En una cacerola a fuego medio-bajo, bata el cacao, 3/4 de taza de azúcar granulada, la yema de huevo y la leche hasta que estén bien mezclados. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe.
En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la 1 taza restante de azúcar granulada, batiendo hasta que esté bien mezclado. Agregue las dos yemas de huevo restantes y el huevo entero; mezclar bien.
Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; revuelve o bate para mezclar bien. Revuelva los ingredientes secos en la masa, alternando con la crema agria. Agregue la mezcla de vainilla y cacao y mezcle bien
Batir las claras de huevo a punto de nieve; doblar en la masa del pastel.
Divida la masa de manera uniforme entre las tres bandejas para hornear preparadas.
Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
Dé vuelta en los estantes y retire el papel de pergamino. Frio.
Rellene las capas y congele con glaseado de mantequilla de chocolate o glaseado de crema agria de chocolate. O usa tu glaseado favorito.
Glaseado de mantequilla de chocolate
En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada. Agregue gradualmente el azúcar de repostería tamizada. Agregue la sal, el extracto de vainilla, el chocolate derretido y la crema.
Batir hasta que esté suave y de una consistencia extendida, agregando más crema si es necesario.
Etiquetas de recetas:
- pastel
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