El Año Nuevo chino marca el comienzo del año en el calendario chino y comprende varios días de celebraciones y reuniones familiares. Muchas tradiciones para conmemorar la ocasión giran en torno a la comida y su importancia en la cultura china: comida para agradecer el año que pasó, dar la bienvenida al nuevo año y traer salud, abundancia y felicidad.
Recopilamos diez platos que se consumen comúnmente durante estos días festivos para que pueda probar algunos cuando llegue el próximo año nuevo chino.
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Arroz Frito Básico
El abeto
El arroz frito es un alimento por excelencia en la tradición china. Esta receta básica de arroz frito es una buena base para incorporar otros ingredientes, como proteínas animales o vegetales adicionales.
El arroz frito se hace mejor con arroz sobrante y no con arroz fresco, lo que hace que el plato final sea grumoso, así que prepara una olla de arroz con un día de anticipación y deja en la nevera un plato de arroz frito fantástico.
Esta receta simple tiene huevos y cebollas verdes, pero siéntase libre de experimentar y agregar tiras de cerdo, res, pollo o camarones cocidos. ¡No te olvides de la salsa de ostras, el complemento salado perfecto!
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Potstickers
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Los potstickers son uno de los alimentos imprescindibles durante el Año Nuevo chino y se comen para traer suerte y prosperidad. A diferencia de las albóndigas, los potstickers se cuecen al vapor y se fríen, lo que les da una combinación única de texturas crujientes y pastosas al mismo tiempo.
Estos potstickers vegetarianos usan un relleno de tofu y vegetales. Las envolturas de gyoza prefabricadas facilitan las cosas.
Sartén y luego al vapor con agua. Sirva con salsa de soja y jengibre picado o una de estas salsas de inmersión de inspiración asiática.
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Carne de res y brócoli Lo Mein con salsa de ostras
La pícea come / Teena Agnel
Haga esta variación fácil de la popular receta de restaurante con fideos lo mein verdaderos o pasta larga y espesa si no puede encontrar lo mein. Esta versión de carne de res lo mein presenta tiras marinadas de filete de flanco, aceite de sésamo, zanahorias, repollo chino, fideos y salsa de ostras.
Debido a que los fideos largos traen longevidad, ¡no los atravieses porque estás reduciendo tu vida útil!
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Cerdo al estilo de Shanghai
Shanghai Style Cerdo agridulce. www.chrisradleyphotography.com
Se cree que trae paz y abundancia, la carne de cerdo se prepara comúnmente en el Año Nuevo chino. Cuando se hace en una salsa agridulce, se considera un buen presagio para llevar muchos nietos a una familia.
Aunque esta receta requiere muchos ingredientes y tiene muchos pasos en su preparación, es muy simple de hacer. Freír la carne de cerdo marinada y luego mezclar con una preparación agridulce de azúcar demerara y vinagre negro.
Preferentemente, la carne de cerdo se debe marinar durante 2 horas. Después de solo 40 minutos de cocción, sirva este sabroso plato sobre arroz al vapor. Decorar con cebollas verdes.
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Pollo kung pao
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El pollo Kung Pao a menudo se sirve durante la temporada del Año Nuevo Chino, y aunque no tiene un significado especial, es muy apreciado. Esta receta de salteado tiene un poco menos de calor que la que se encuentra en muchas versiones de restaurantes de Kung Pao, lo que hace que sea más fácil de combinar con vino, cerveza o licores.
Los cacahuetes, símbolos de longevidad, están presentes en el plato y agregan un sabor terroso.
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Rollitos de primavera
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Consumidos para la suerte y para garantizar un año próspero por delante, los rollitos de primavera en todas sus variaciones son un elemento básico de las celebraciones de Año Nuevo. Nuestra receta utiliza carne de cerdo y vegetales a la parrilla china como relleno y envoltorios de rollitos de primavera prefabricados para acelerar el proceso de cocción.
Una vez hecho, los fríe en aceite y después de que se recogen los aceites adicionales del rollo crujiente, puede servirlos calientes con cualquier salsa para mojar.
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Pollo Szechuan
El abeto
Esta receta de pollo picante de Szechuan obtiene su calor de la salsa Tabasco, la pimienta de cayena y los chiles triturados. Y aunque la salsa Worcestershire no suena muy china, le da mucha profundidad al sabor. Es imprescindible en nuestra versión de este plato clásico.
Al recubrir el pollo con almidón de maíz y luego sancocharlo o "escalfarlo con aceite", el pollo adquiere una textura crujiente y se vuelve más suave por dentro. Este plato está listo en menos de 20 minutos, así que cocina un poco de arroz mientras preparas y cocinas.
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Fideos Sichuan
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¡Este plato de fideos con pollo y camarones tiene muchas verduras y un caldo rico y picante que no podrás dejar de sorber! Servidos para traer longevidad, los fideos vienen en muchas formas durante las celebraciones de Año Nuevo. Nuestra receta es una toma de algunos de los fideos preparados en la provincia de Szechuan.
Omita los camarones si las alergias a los mariscos son un problema y duplique la cantidad de pollo para una versión abundante y llena de proteínas.
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Pescado chino entero al vapor
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Comer peces enteros durante el Año Nuevo es una de las prácticas más comunes durante las festividades. La palabra china para 'pescado' suena similar a la palabra china para 'excedente', por lo que es una tradición comer un pescado entero como una forma de terminar o comenzar el nuevo año con un excedente en su vida.
Las recetas son variadas, pero todas usan vapor como una forma de preservar la delicada carne de los peces blancos. Recomendamos lucioperca o pargo rojo, pero use cualquier pescado de carne blanca de su agrado. Servir con verduras al vapor y arroz.
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Salteado de ternera con tres verduras
El abeto
Esta receta con tres verduras, un número de la suerte que simboliza la prosperidad, tiene una hermosa textura carnosa gracias al filete de flanco y los champiñones y tiene mucha crujiente gracias a la abundancia de verduras presentes.
Una salsa de soja oscura con jerez une esta sabrosa combinación de ingredientes. Después de 10 minutos de preparación, solo necesita 20 minutos para servir esta abundante comida.
