El abeto come / Ulyana Verbytska
La cocción al vapor es una de las tres técnicas de cocción principales utilizadas en la cocina china, junto con la fritura y la fritura. La cocción al vapor es un método de cocción saludable que permite que los ingredientes brillen realmente sin agregar aceites o calorías vacías, y debido a que no requiere mezcla o agitación, es el método de cocción preferido para alimentos delicados que de otro modo podrían romperse.
Recopilamos nuestros platos al vapor favoritos y los dividimos en aperitivos, platos principales y postres, y luego en subcategorías según sus ingredientes.
Aperitivos
Bollos: las opciones vegetarianas siempre son importantes al planificar una experiencia Dim Sum; Esta receta de rollos de flores le ofrece un rollo de masa salado básico que puede ofrecer como guarnición junto con carnes ricas y grasas. Aunque se cocina solo durante 20 minutos, la masa requiere muchos pasos y 4 horas para estar lista para el vaporizador. La forma hermosa los hace imprescindibles en todas las mesas tradicionales y te alegrará que los hayas hecho cuando escuches los cumplidos de tus invitados por su apariencia y sabor. Para otro bollo de sabor suave, pruebe este bollo al vapor, ligeramente dulce y un excelente lado para agacharse.
Potstickers: los famosos potstickers se fríen en un lado y se cuecen al vapor en el otro, para una combinación de textura masticable y crujiente que es difícil de resistir. Esta receta utiliza carne de cerdo y col como base del relleno y una salsa de soja y sésamo como toque final.
Carne de res: Estas bolas de carne se preparan y cocinan en menos de 30 minutos después de un período de descanso de 4 horas en el refrigerador. Use brochetas para cocinar en el plato o cocine al vapor con guisantes (o guisantes) para servir como aperitivo de estilo familiar.
Cerdo: estos Char Siu Bao, o bollos de chuleta de cerdo, podrían ser parte de una variedad Dim Sum en la que bollos y albóndigas de pequeño tamaño componen una cena hecha de varios platos. Para nuestros bollos de cerdo, debe hacer su propia masa y relleno, pero a pesar de los muchos pasos, la receta es bastante simple. Prepare los bollos, cocine al vapor, refrésquese y congele para tener algunos listos para una reunión de última hora.
Camarones: las albóndigas Har Gau son albóndigas de camarones muy famosas y uno de los platos más buscados en las casas Dim Sum. Una masa delicada se llena con camarones picados, brotes de bambú, huevos y cebollas verdes, y luego se cuece al vapor hasta que esté transparente, durante unos 15 minutos. El tiempo total de preparación y cocción es de 1 hora y 15 minutos, pero una vez que sumerjas la bola de masa en salsa de soja o aceite de chile picante, sabrás que todo el trabajo valió la pena. Para otra bola de masa de camarones, prueba shu mai. Hermosas y sabrosas, son más fáciles de hacer porque no es necesario encerrar las albóndigas. Puedes ver el relleno en el interior para una presentación encantadora.
Platos principales
Pollo: este pollo al vapor cantonés es una comida completa cuando se sirve sobre arroz. Después de 30 minutos de picado y preparación, el pollo se cuece al vapor con champiñones durante 15 minutos. Una receta simple para pollo al limón al vapor es una buena opción para una cena baja en grasa. Marinar el pollo en una mezcla de salsa de soja, jerez, salsa de ostras y azúcar morena. Cueza el pollo al vapor hasta que esté cocido y sirva sobre arroz. Estas envolturas clásicas de hoja de loto al vapor tienen pollo, salchichas, arroz y champiñones como relleno, y se cocinan en una hoja de loto para una hermosa presentación.
Carne de cerdo: este plato clásico de carne de cerdo con crema de huevo presenta una gruesa capa de carne de cerdo molida cubierta con crema de huevo. La carne de cerdo tiene sabor a soja, sésamo, cilantro, cebolla verde y jengibre, y los huevos batidos tienen caldo de pollo y cebolla verde. Las dos capas se cuecen al vapor durante 15 minutos y este plato rápido y fácil se sirve maravillosamente sobre arroz.
Pescado: esta delicada receta de pescado de jengibre y soya utiliza halibut marinado en jengibre, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de ostras, azúcar y pimienta. La técnica de marinado y cocción se puede usar para peces enteros (si tiene un vapor lo suficientemente grande) o para filetes.
El pastel de nabo de celebración es uno de los platos más tradicionales del año nuevo chino. Aunque técnicamente no es un pastel como lo conocemos en la tradición occidental, esta sabrosa preparación está presente en todas las mesas de la cena navideña porque trae buena suerte y representa la disposición de uno para ser mejor con cada año que pasa. Los hongos shiitake, el cerdo, el gammon, las gambas, el arroz y el daikon son solo algunos de los muchos ingredientes que participan en esta elaborada receta. Es necesario un total de 6 horas de remojo del arroz, pero el pastel se cuece al vapor en 45 minutos. Enfríe antes de freír cada rebanada en aceite vegetal.
Postre
Fruta: Para un final afrutado de su comida, pruebe nuestros plátanos con salsa de coco. Simplemente cocine al vapor los plátanos enteros y haga una salsa en la estufa. Cubra los plátanos al vapor con salsa y decore con menta. Todo el proceso solo lleva 20 minutos y es un postre ideal sin gluten. Estas peras al vapor se cocinan en 30 minutos y usan miel y dátiles como saborizante adicional. El dulce y picante sabor de las peras asiáticas es hermoso cuando se cuece al vapor, pero reemplaza a Bosch o Anju si no puedes encontrar las peras asiáticas.
Pastel: esta receta muy simple para bizcocho incluye una masa de huevo cocido al vapor durante 25 minutos en un pastel húmedo y delicioso que puedes comer solo o con compota de frutas.
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