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El curry en polvo es una mezcla de especias que adquieren un tono amarillo. Contrariamente a la creencia popular, no es un ingrediente básico en la cocina india. El curry en polvo fue creado por los británicos para evocar la esencia de la comida india y no se usa en la auténtica cocina india. La confusión puede deberse al hecho de que un plato indio popular se llama "curry", pero ese término se refiere al plato en sí, que se compone de una salsa o salsa junto con carne y verduras. La mezcla de especias más utilizada en un curry indio es el garam masala.
Un ingrediente principal en el curry en polvo es la cúrcuma. Otras especias que se pueden incorporar a la mezcla de especias incluyen todo, desde jengibre, canela, ajo y clavo hasta semillas de mostaza, pimienta negra y semillas de hinojo.
Hechos rápidos
Componente principal: cúrcuma
Vida útil: tres a cuatro años.
Formas de usarlo: condimentos para sopas, salsas y adobos, pero no en la cocina india.
Curry Powder vs. Garam Masala
El curry en polvo y el garam masala son mezclas de varias especias que aportan un sabor complejo y un color rico a un plato. El ingrediente principal del curry en polvo es la cúrcuma, que le da ese tinte amarillo característico pero no mucho sabor. El sabor suave de la mezcla se atribuye a especias como la alholva y el comino, así como al cilantro. La receta de garam masala puede variar según la región, pero es más dulce y más picante que el curry en polvo. La mezcla de especias típicamente incorpora canela, cardamomo, nuez moscada, macis y clavo, así como cilantro y comino.
Usos de curry en polvo
Aunque el curry en polvo no está diseñado para auténticos platos indios, todavía tiene un lugar en el cajón de especias, ya que puede agregar un sabor único a una variedad de recetas. El curry en polvo se puede usar para sazonar verduras asadas, sopas en puré, hummus, ensalada de huevo e incluso palomitas de maíz. Le dará una receta ordinaria que inesperada toque especial de calidez y profundidad.
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Cómo cocinar con curry en polvo
Esta mezcla de especias se beneficia al mezclarse con un líquido (como caldo o leche de coco) o yogur antes de agregarlo al plato, lo que ayuda a infundir los sabores del curry en polvo a los otros ingredientes. El curry en polvo también está destinado a recetas de cocción más lenta, por lo que tiene tiempo para liberar los sabores.
¿A qué sabe esto?
El curry en polvo es una mezcla de dulce y salado, creando un polvo de especias que es terroso y cálido con un poco de brillo. El polvo puede variar de suave a picante, dependiendo del tipo y la cantidad de pimienta utilizada; suave enumerará el jengibre y la pimienta negra como ingredientes, mientras que los chiles significarán una mezcla picante.
Recetas de curry en polvo
Use el curry en polvo como condimento en sopas, guisos y salsas, así como en adobos para carne y verduras. También agrega una interesante capa de sabor a la ensalada de pollo, hamburguesas y huevos rellenos.
Dónde comprar curry en polvo
Los frascos y recipientes de curry en polvo se pueden encontrar en la sección de especias de la mayoría de los supermercados. Sin embargo, estos tipos de mezclas de especias pierden frescura y sabor cuando se sientan en los estantes, por lo que comprar en una tienda de especias o en un mercado étnico garantizará una mezcla de curry en polvo más viva. También puede hacer su propio curry en polvo usando un molinillo de especias o un molinillo de café viejo.
Almacenamiento
El curry en polvo debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente. Si ha comprado la mezcla de especias a granel, transfiérala a un recipiente con tapa hermética, donde durará de tres a cuatro años. Para probar si la mezcla aún está fresca, huela y pruebe el polvo; Si el aroma es débil y el sabor apenas existe, es hora de reemplazar el curry en polvo.
Nutrición y Beneficios
Dado que las mezclas de curry en polvo varían en ingredientes, la descomposición nutricional específica también variará. En general, la mezcla de especias es una buena fuente de vitamina B6, manganeso, hierro, vitaminas K y E, así como fibra.
Hay beneficios generales que ofrece el polvo de curry, especialmente porque la cúrcuma es un ingrediente frecuente. La cúrcuma es un antioxidante y tiene propiedades antiinflamatorias, y se ha demostrado que alivia el dolor y la inflamación de las articulaciones.
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