Qwart / Getty Images
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: alrededor de 2 tazas (32 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 94 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 0g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 2 tazas (32 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 94 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 28mg | 9% |
| 31mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si alguna vez has probado mayonesa casera, sabes que el rico sabor y la textura sedosa no se parecen en nada a lo que compramos en la tienda de comestibles. Hay muchas buenas razones para aprender a hacer mayonesa casera, en primer lugar porque es increíblemente fácil y requiere ingredientes que la mayoría de nosotros tenemos a mano todos los días. Use un procesador de alimentos para hacer mayonesa casera en menos de cinco minutos. Si no tiene un procesador de alimentos, pruebe una receta fácil que use una licuadora de inmersión (licuadora de barra).
Otra ventaja de hacer mayonesa casera es que puedes elegir tus propios ingredientes de alta calidad como huevos frescos, aceites saludables y condimentos. Incluso puedes hacer mayonesa orgánica casera si quieres. La mayoría de los productos de mayonesa comprados en la tienda están hechos con aceite de soya, que puede contener organismos genéticamente modificados. Es importante usar huevos pasteurizados en recetas que requieren huevos crudos porque los huevos crudos son una fuente conocida de bacterias de salmonella.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo pasteurizadas grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de mostaza preparada, ya sea Dijon o mostaza amarilla tradicional
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de aceite de ensalada neutro, como aceite de oliva ligero, aceite de semilla de uva, canola, aceite de cártamo, aceite de maní (si prefiere un sabor de aceite de oliva más fuerte en su mayonesa, use medio aceite de oliva virgen extra y aceite con sabor medio neutro).
- 1/4 cucharadita de sal kosher o sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida, preferiblemente blanca
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de agua
- Opcional: pizca de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
Coloque las yemas de huevo y la mostaza en el tazón del procesador de alimentos. Encienda la alimentación y comience a agregar el aceite a través del tubo de alimentación, gota a gota al principio. Es extremadamente importante agregar el aceite muy lentamente al comienzo del procesamiento. A medida que la mezcla de mayonesa comienza a emulsionarse (o espesarse), puede comenzar a rociar el aceite restante en el procesador de alimentos.
Cuando la mezcla se vuelva espesa y cremosa, agregue la sal, la pimienta, el jugo de limón, el vinagre, el agua y una pizca de pimienta, si se usa. Pulso hasta que se combinen.
Guarde su mayonesa casera en un frasco de vidrio en el refrigerador. Se mantendrá durante hasta una semana, dependiendo de la frescura de las yemas de huevo utilizadas.
Consejos
- Si la mayonesa se espesa demasiado, agregue un poco más de agua o jugo de limón hasta que tenga la consistencia adecuada. Si la mayonesa se separa (el aceite se separa del agua), bate una yema de huevo adicional en la licuadora o un tazón limpio y agrégale la mayonesa, una cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que se incorpore. usando huevos crudos por miedo a la salmonella, puede usar huevos irradiados, disponibles en la mayoría de los supermercados. Recuerde que la mayonesa casera tiene mayor riesgo de descomposición que la mayonesa comercial, y siga los consejos de seguridad de la mayonesa.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- americano
- invierno
- condimento
