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Esta receta de fudge de camino rocoso se cocina en la estufa a la antigua usanza, con azúcar, leche y chocolate. Los malvaviscos en miniatura se enfrían para evitar que se derritan, y las nueces o nueces picadas son opcionales. Es un dulce delicioso y muy especial, perfecto para regalar en las fiestas.
Agregue arándanos secos o cerezas confitadas picadas al dulce de azúcar para una apariencia más festiva. Vea los consejos y variaciones para más ideas.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulada3 / 4 taza de leche evaporada2 onzas de chocolate para hornear (sin azúcar) 1 cucharada de jarabe de maíz ligero2 cucharadas de mantequilla1 cucharadita de vainilla1 / 2 taza de malvaviscos en miniatura1 / 2 taza de nueces picadas o nueces (opcional)
Instrucciones
- Forre un molde para pan de 9x5x3 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los bordes laterales del molde. Mantequilla la lámina; espolvoree malvaviscos sobre el fondo de la sartén y luego póngalo en el congelador mientras hace dulce de azúcar. Enmanteque ligeramente el interior de una cacerola de 2 cuartos; agregue azúcar, leche, chocolate y jarabe de maíz. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Continúe hirviendo suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance la etapa de bola blanda o registre aproximadamente 234 F a 238 F. Retire la cacerola del fuego; agregue la mantequilla y la vainilla sin revolver. Dejar enfriar durante unos 30 minutos, luego batir con una cuchara de madera hasta que el dulce comience a espesarse. Agregar las nueces picadas y batir durante unos minutos más, hasta que comience a perder su brillo pero aún se pueda verter. Verter sobre malvaviscos; marque en cuadrados cuando esté establecido pero todavía caliente. Cuando el dulce de azúcar esté firme, retírelo de la sartén con papel de aluminio para levantarlo. Cortar en cuadrados y almacenar bien cubierto. Hace alrededor de 1 1/2 libras.
Cómo evaluar la etapa de pelota blanda
La mejor y más confiable forma de realizar una prueba es con un termómetro de caramelo, pero si no tiene uno, use este método.
En aproximadamente 1 taza de agua fría, vierta aproximadamente 1/2 cucharadita de caramelo caliente. Pon tus dedos en el agua y junta los dulces para formar una bola. Levante suavemente la bola formada, si el dulce se separa y no formará una bola, no se hace, del agua. La pelota debe aplanarse ligeramente. Repita la prueba, usando agua fría fresca cada vez, hasta que termine las pruebas de dulces.
Variaciones
- Agregue pasas o arándanos picados o cerezas secas picadas. En lugar de nueces o nueces, agregue cacahuetes picados al dulce de azúcar.
