Galletas Almendras Chinas.
La Picea / Miri Rotkovitz
- Total: 38 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 18 minutos
- Tiempo de enfriamiento (opcional): 30 minutos
- Rendimiento: 42 a 48 (sirve de 18 a 24)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 88 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 42 a 48 (sirve de 18 a 24) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 88 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| Sodio 187mg | 8% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los orígenes de las galletas de almendras chinas no están del todo claras. Algunos sostienen que las galletas con almendras que a veces ofrecen los restaurantes chinos probablemente fueron desarrolladas por inmigrantes chinos en Estados Unidos. Pero la investigación sobre la receta reveló que las cookies similares son un elemento habitual en las panaderías cantonesas en China continental, así como en Hong Kong y Macao.
Las panaderías chinas a menudo usan manteca de cerdo, y las panaderías estadounidenses comerciales tienden a usar aceites parcialmente hidrogenados, por lo que el desafío era hacer una versión kosher con una fuente de grasa más saludable. La mantequilla produce una deliciosa galleta de mantequilla, mientras que el aceite de coco hace que las galletas parezcan , para que se puedan disfrutar después de un menú de carne.
En la mesa navideña: esta receta es un regalo perfecto para Tu B'Shevat, el Año Nuevo judío de los árboles. ¿Por qué? En Israel, los almendros se encuentran entre los primeros en florecer cuando termina el invierno, y su florecimiento como un presagio de Tu B'Shevat es incluso el tema de una popular canción hebrea. Plantar árboles y disfrutar de los productos que producen son dos formas de celebrar Tu B'Shevat, por lo que esta receta es un ajuste natural, por no mencionar que se puede regalar.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina fina o kosher
- 1 taza de mantequilla sin sal O 2/3 taza de aceite de coco virgen
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina de almendras (también conocida como harina de almendras o almendras molidas)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- Almendras enteras crudas para decorar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Forre 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, o en otro recipiente grande con batidores eléctricos o una cuchara de madera, bata la mantequilla o el aceite de coco, el azúcar granulada y la harina de almendras.
Agregue los huevos, batiendo hasta que la mezcla esté suave y de color limón.
Agregue los extractos de vainilla y almendras y mezcle bien.
Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en 3 adiciones, mezcle bien después de cada adición hasta que no queden rayas de harina y la masa se convierta en una bola. (Si usa mantequilla, la masa puede ser suave y pegajosa)
Cubra y refrigere por 30 minutos para un manejo más fácil, si lo desea.
Con las manos limpias, enrolle trozos de masa del tamaño de una nuez en bolas.
Coloque 1 pulgada de separación en las bandejas para hornear preparadas.
Aplane las bolas de masa ligeramente con la palma de la mano, luego presione una almendra entera en la parte superior de cada galleta.
Hornee las galletas en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén firmes y la parte inferior esté ligeramente dorada.
Transfiera a los estantes de enfriamiento.
¡Servir y disfrutar!
Propina
Cuando las galletas estén completamente frías, colóquelas en un recipiente hermético. Las galletas se mantendrán durante una semana a temperatura ambiente, durante 3 meses en el congelador.
Notas y consejos para probar recetas:
Elaborar una versión sin lácteos de esta receta no fue tan sencillo como un simple intercambio de ingredientes. La margarina no hidrogenada produjo un sabor desagradable y una galleta salada desagradable, mientras que el aceite resultó insípido. Algunos de los resultados más sabrosos provienen del aceite de coco virgen, que imparte un sabor a nuez complementario propio. Debido a su sabor distintivo, y para evitar las galletas grasosas, la receta utiliza una cantidad menor de aceite de coco que la mantequilla.
La mantequilla produce una masa más suave que se extenderá un poco durante la cocción, mientras que el aceite de coco produce una masa más rígida que tiende a mantener su forma. Si usa mantequilla, es una buena idea enfriar la masa antes de moldear las galletas para un manejo más fácil. La masa de aceite de coco se puede usar de inmediato.
Etiquetas de recetas:
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