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- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Contrariamente a su nombre, la salsa dura no es en realidad una salsa ni es realmente dura. Esta receta tradicional británica a la antigua exige untar la mantequilla ablandada con azúcar, creando una consistencia más para untar que una suave y vertible. De todos modos, este delicioso acompañamiento a menudo está aromatizado con ron o brandy, pero en su lugar se puede hacer con extracto, lo que hace que el postre sea ideal para los más pequeños.
La salsa dura a menudo se sirve con postres calientes, como pudín de pan, pudín de ciruela o pudín apresurado, así como otros dulces como pan de jengibre y pastel de frutas. La Comisión Europea exige que la mantequilla utilizada para hacer que la salsa dura sea al menos un 20 por ciento de grasa de leche, o de lo contrario no está oficialmente sancionada como salsa dura. Cuando se usa ron o brandy (en cuyo caso, la salsa puede denominarse "mantequilla de ron" o "mantequilla de brandy" respectivamente), la salsa dura es comúnmente parte del buffet de postres de Navidad y Año Nuevo junto con el pudín de Navidad y el pastel de carne picada.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de brandy, ron o whisky
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Pimienta de Jamaica al gusto
Pasos para hacerlo
Con una batidora de pie o de mano, bata la mantequilla ligeramente ablandada. Agregue el azúcar en polvo y mezcle mientras raspa el costado del tazón, para que el azúcar y la mantequilla se unan de manera uniforme.
Agregue el extracto de vainilla, el brandy, el ron o el whisky y las especias y mezcle, raspando los lados nuevamente, para combinar.
Coloque la salsa en un tazón y sirva o refrigere, cubierto con una envoltura de plástico, hasta que esté listo para servir.
Consejos
- Para esta receta, es muy importante que la mantequilla sea suave pero no blanda. Si su mantequilla todavía es algo dura, no se mezclará adecuadamente y no puede volverse cremosa y untable; si es demasiado suave, creará una consistencia que es demasiado suave para ser característica de la salsa dura. La salsa durará en el refrigerador, cubierta con una envoltura de plástico, durante meses. Sin embargo, se endurecerá cuando esté en el refrigerador, así que retírelo y deje que alcance la temperatura ambiente dos horas antes de servir. Para un postre especial de vacaciones, presione la salsa en un molde decorativo antes de enfriarla. Conviértalo fuera del molde en un plato antes de servir. Agregar salsas a los postres puede no ser algo que piense hacer, ¡pero seguro que mejora la dulce experiencia! Hay muchos ingredientes para llevar a la mesa de postres, además de la crema batida, incluida una salsa de crema de arce, que lleva el jarabe de arce a un nivel completamente nuevo con la adición de crema, por lo que es ideal para cubrir el budín de pan o incluso el pastel de queso. La salsa de caramelo es siempre un favorito sobre el helado de vainilla, pero es aún más divina rociada sobre un budín de pan.
Variaciones de recetas
- Variación de salsa dura sin alcohol: en lugar de ron o brandy, use extracto de ron. Variación de salsa dura de limón: elimine las especias y el alcohol. Reemplácelos con 4 cucharaditas de jugo de limón fresco de un limón, más 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón.
Etiquetas de recetas:
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