Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 803 | Calorías |
| 38g | gordo |
| 58g | Carbohidratos |
| 56g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 803 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sodio 1794mg | 78% |
| Carbohidratos Totales 58g | 21% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 56g | |
| Calcio 161mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El stroganoff de res es un plato clásico ruso que combina tradicionalmente cortes de carne con salsa de crema agria y champiñones. Hoy en día, el stroganoff de carne de res generalmente se sirve sobre fideos de arroz o huevo, como lo es en esta versión sin lácteos de la receta tradicional. Usa los cortes de carne que prefieras.
Ingredientes
- 20 a 24 onzas de filetes de solomillo de ternera
- 1 cucharada de pimienta negra (molida gruesa, más más al gusto)
- 1 cucharadita de sal (más más al gusto)
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido, más más para rociar)
- 2 tazas de champiñones (botón picado o champiñones crimini)
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de caldo de res (o caldo de verduras)
- 2/3 taza de yogurt de soya
- 1/3 taza de leche de soya
- 1 cucharada de mostaza (Dijon)
- 8 onzas de fideos de huevo (ancho)
- Guarnición: perejil
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Frota los filetes con la pimienta y la sal.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y cocina los filetes, volteándolos una vez, hasta que estén cocidos, de 3 a 6 minutos.
Retire los filetes de la sartén, agregue otra cucharada de aceite de oliva y saltee los champiñones hasta que estén dorados. Retírelo del calor.
Hervir una olla de agua, agregar los fideos y cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Calienta el aceite de oliva restante en una cacerola pequeña a fuego lento y bate la harina, revolviendo constantemente hasta que se combine. Agregue el caldo de res, el yogurt de soya, la leche de soya y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinados. Cocine hasta que esté ligeramente espeso y agregue sal y pimienta al gusto.
Para servir, reparta los fideos en platos individuales, revolviendo con aceite y perejil. Coloque los filetes y los champiñones sobre los fideos y vierta la salsa sobre el plato.
¡Disfrutar!
Consejos
- Comprar pequeños filetes de lomo le ahorrará tiempo ya que no necesitará cortarlos. También puede comprar dos filetes grandes y dividirlos usted mismo. Corte contra el grano de la carne para mantenerla jugosa.
Variaciones de recetas
- En lugar de usar fideos de huevo, puedes servir el stroganoff sobre arroz, papas o fideos de calabacín. Si el filete de solomillo no es una opción, la carne molida funciona igual. Si tiene poca carne de res, agréguelo con verduras como calabacín en rodajas. La leche alternativa sin lácteos que puede usar incluye crema de anacardo, leche de coco, leche de almendras o leche de arroz.
Etiquetas de recetas:
- Soja
- cena
- europeo oriental
- otoño
