Receta de pan plano de sémola de harcha marroquí

Christine Benlafquih

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinero: 20 minutos
• Rendimiento: 6 a 8 porciones

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Harcha (o harsha ) es un pan marroquí frito a base de sémola. Aunque se parece un poco a un panecillo inglés, se parece más al pan de maíz en textura y sabor. Las recetas de harcha varían de familia a familia. Este es bastante rico porque usa toda la mantequilla y la leche, ¡es delicioso, especialmente cuando está caliente de la plancha!

Ofrecer harcha para la hora del té o el desayuno; se sirven mejor calientes con mermelada, queso o jarabe de mantequilla derretida y miel. Para un tutorial paso a paso, vea cómo hacer harcha.

Ingredientes

• 2 tazas (350 gramos) de sémola fina (no harina de trigo)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (125 gramos) de mantequilla suave o derretida
• 1/2 a 3/4 taza (120 a 180 mililitros) de leche
• Opcional: 1/4 taza de sémola gruesa

Pasos para hacerlo

En un tazón, mezcle la sémola fina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle con las manos o con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena y los granos de sémola se hayan humedecido.

Agregue 1/2 taza de leche y mezcle hasta que se forme una masa. Debe estar bastante húmedo, casi mojado y fácilmente empacado en un montículo grande. Agregue leche adicional si es necesario para lograr esta consistencia.

Forme la masa en bolas del tamaño que desee y deje reposar la masa unos minutos.

Precaliente una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Mientras la plancha se calienta, enrolle las bolas en la sémola gruesa (si se usa) y aplaste cada bola en un disco de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, o un poco más grueso si lo desea.

Cocine la harcha a fuego bastante bajo, aproximadamente de 5 a 10 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado pálido a medio. Voltee solo una vez y verifique ocasionalmente para asegurarse de que el harcha no se esté coloreando demasiado rápido, ya que necesitan algo de tiempo para cocinar por completo.

Servir inmediatamente con mermelada, queso o mantequilla.

Consejos

• El recubrimiento de los pasteles en sémola gruesa antes de freír es opcional, pero crea una apariencia y textura agradables. Harcha se almacena bien en el congelador. Vuelva a calentarlos en una sartén o en un horno de 350 grados F (180 grados C) durante unos minutos. Sumerja la harcha en almíbar hecho de mantequilla derretida y miel. Para hacer el almíbar, caliente porciones iguales de mantequilla y miel hasta que estén burbujeantes y calientes.

Variaciones de recetas

• Versión recortada: en lugar de formar la masa en bolas, puede cortar rondas si lo prefiere. Deje reposar la masa durante 10 minutos, espolvoree la superficie de trabajo con sémola y luego presione la masa en un disco grande de 1/4 de pulgada de grosor. Corta las rondas y cocina la harcha en una plancha. Versión salada: rellena la harcha con algunos de tus ingredientes salados favoritos, como cebollas, hierbas, aceitunas y queso.

Etiquetas de recetas:

• pan plano
• desayuno
• marroquí
• día de la Madre

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