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Las parrillas de carbón tienden a ser menos costosas y más duraderas que las de gas, pero las empresas con productos de la competencia hacen todo lo posible para convencer a los consumidores de que la parrilla de carbón es un método indeseable de cocción. Hay más que debe saber antes de aceptar sus reclamos.
Al decidir entre carbón o gas, debe comprender que el gas es más conveniente y generalmente más fácil de usar. Sin embargo, el carbón tiene sus ventajas, particularmente en lo que respecta al sabor y la autenticidad de la experiencia de cocinar al aire libre.
Aquí hay algunas declaraciones sobre parrillas de carbón que en realidad son mitos.
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Las parrillas de gas producen el mismo sabor que las parrillas de carbón
Los fabricantes de parrillas de gas a menudo dicen que no hay diferencia de sabor entre el carbón y el gas. Su postura es que el sabor de los alimentos cocinados en cualquier tipo de parrilla proviene de los goteos que caen sobre una superficie caliente, quemándose y creando humo.
Hay problemas importantes con esta teoría. En la actualidad, la mayoría de las parrillas a gas no queman la grasa, ya que escurren la grasa de la parrilla. Además, las pruebas de sabor realizadas por Good Housekeeping, Vanderbilt University y Cook's Illustrated han determinado que hay una diferencia en el sabor, y la mayoría de las personas pueden detectarlo en la mayoría de los casos. La excepción es que aproximadamente la mitad de las personas estudiadas no podían notar la diferencia con las hamburguesas o las pechugas de pollo cocinadas a altas temperaturas. Ciertamente podrían notar la diferencia con los filetes.
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Las parrillas de carbón son más difíciles de limpiar
Es cierto que el carbón es más desordenado que el gas. Te ensuciarás las manos cuando uses carbón, pero la idea de que tu parrilla de carbón es considerablemente más difícil de limpiar que una parrilla de gas simplemente no es verdad.
Este mito se basa en la idea de que no es necesario limpiar una parrilla de gas. Usted conoce el argumento de venta que implica encender los quemadores a fuego alto durante 15 minutos y quitar las rejillas. Limpio, verdad? Incorrecto. Las parrillas de gas deben limpiarse, y este proceso requiere quitar las rejillas, las carpas térmicas y posiblemente los quemadores.
Alternativamente, limpiar una parrilla de carbón requiere quitar la rejilla, cepillar las superficies y tirar las cenizas. La mayoría de las buenas parrillas de carbón tienen una manera de vaciar las cenizas con bastante facilidad.
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Las parrillas de carbón son lentas para calentarse
Es exacto que las parrillas de carbón tardan más en calentarse que las de gas, pero afirma que las parrillas de carbón tardan hasta 40 minutos en prepararse son completamente ridículas.
La verdad es que si eres bueno para encender un fuego y entiendes cómo funciona tu parrilla de carbón en particular, puedes cocinar en 10 a 15 minutos. Compare esto con los tiempos de precalentamiento recomendados para la mayoría de las parrillas de gas, que también son de 10 a 15 minutos.
Por supuesto, encender una parrilla de carbón es más complicado y requiere más tiempo que encender una parrilla de gas, pero esa es la compensación clásica entre el gas y el carbón.
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Las parrillas de carbón son difíciles de usar
Hace varios años, las buenas personas de Ronco dirigieron un infomercial para su horno tostador de asador interior que mostraba a un hombre tratando de encender una parrilla de carbón en una tormenta de nieve con carbón húmedo y líquido para encendedores. No solo están tratando de decir que asar a la parrilla es demasiado difícil, sino que la mayoría de nosotros no somos lo suficientemente inteligentes como para hacerlo. No les creas a los vendedores.
Si bien puede tomar un poco de práctica, no es difícil aprender a usar una parrilla de carbón, y todos somos lo suficientemente inteligentes como para hacerlo. Una vez que haya completado la rutina, encender y usar una parrilla de carbón es casi tan conveniente como usar una parrilla de gas.
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La temperatura es difícil de controlar en una parrilla de carbón
Una parrilla de gas tiene válvulas de control y, típicamente, un termómetro montado en la campana. Las parrillas de carbón que tienen tapas vienen con respiraderos en la parte inferior y superior, además de que a veces tienen un termómetro. Se recomienda comprar una parrilla de carbón con un termómetro para que pueda aprender mejor el control de la temperatura.
Lo que dice la gente de la parrilla de gas es que las parrillas de carbón tienen que reabastecerse de combustible cada hora, lo que podría ser cierto si tiene un fuego muy caliente y no hay suficiente combustible para comenzar. La verdad es que la mayoría de las parrillas de carbón pueden alcanzar temperaturas mucho más altas que muchas parrillas de gas y mantener la temperatura durante varias horas.
La clave para el control de la temperatura comienza con la forma de encender un fuego y luego simplemente se convierte en una cuestión de ajuste de ventilación para controlar el calor. La verdad es que con un poco de práctica y una parrilla de carbón es una cocina precisa que es versátil y potente.
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El fluido más ligero es incorrecto
Durante años se nos dijo que dejáramos el líquido del encendedor y usáramos algo diferente, como una chimenea de carbón o un encendedor eléctrico, para encender nuestro carbón. Este fue un buen consejo cuando la única opción eran los fluidos químicos para encendedores a base de petróleo. Los tiempos y los productos han cambiado, pero muchos de nosotros no hemos cambiado nuestro hábito de fluidos más ligeros.
Hoy en día, más del 70% de las personas todavía usan un fluido más ligero o carbón autoiluminado, que está cargado de productos químicos tóxicos, en lugar de alternativas. Existen fluidos para encendedores de biocombustible y, como están hechos de productos alimenticios como aceites y alcoholes a base de plantas, no dejan sabores fuertes ni depositan químicos venenosos en los alimentos.
