El abeto
- Total: 10 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1/2 taza (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 82 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1/2 taza (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 82 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sodio 136mg | 6% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| 8 mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si alguna vez has querido saber cómo hacer salsa de pan sin harina, estás de suerte con esta receta fácil. Esta reducción es simplemente la salsa más fácil de hacer. Esto se debe a que utiliza las gotas de pan que quedan después de cocinar carne, mariscos o aves de corral para agregar una gran cantidad de sabor a la salsa.
Asegúrese de mantener la comida caliente mientras prepara la salsa o agréguela nuevamente a la salsa para calentarla suavemente. Este método no solo carece de harina sino también de otros agentes espesantes.
Ingredientes
- 1 cucharada de chalota (picada)
- 1/2 taza de vino (ver abajo)
- 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de res o vegetal o agua, calentado)
- Opcional: 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Opcional: unas gotas de jugo de limón o vinagre recién exprimido
- Guarnición: hojas frescas de perejil (picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Después de saltear o asar las proteínas, vierta todas menos 1 o 2 cucharadas de grasa para cocinar. (Si hay jugos oscuros y no grasos en la sartén o en la asadera, déjelos allí).
El abeto
Encienda la sartén o sartén a fuego medio-alto y agregue la chalota y el vino.
El abeto
Cocine, revolviendo y raspando hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, la chalota esté suave y el fondo de la sartén esté limpio.
El abeto
Agrega el caldo y repite.
El abeto
Cuando haya poco menos de 1/2 taza de líquido, apague el fuego. Agregue la mantequilla, un poco a la vez, revolviendo bien después de cada adición para incorporarla.
El abeto
Pruebe y sazone, si es necesario, con sal, pimienta y jugo de limón o vinagre.
El abeto
Coloca esta salsa sobre la carne, decora y sirve.
El abeto
¡Disfrutar!
¿Qué vino debes usar?
Use un blanco seco para pescado, aves o vegetales.
Use un rojo seco para las carnes rojas.
Variaciones
- Salsa asiática: cocine 1 cucharada de ajo picado, jengibre y cebollín (en lugar de chalota) hasta que estén suaves antes de agregar el vino. Proceda como se indica arriba, omitiendo la mantequilla. Agregue 1 cucharada de salsa de soja o pescado (o salsa Worcestershire) y termine con unas gotas de jugo de lima recién exprimido. Decorar con hojas de cilantro picadas. Salsa de champiñones: Antes de agregar el vino, cocine 1/2 taza de champiñones silvestres o domésticos picados junto con 2 cucharadas de chalotes, hasta que estén suaves. Proceda como arriba. Mejor con 1/4 taza o más de crema espesa agregada en el último minuto. Salsa de limón y alcaparra: Agregue 1 cucharada o más de alcaparras picadas junto con las chalotas y el vino. Termine con jugo de limón recién exprimido al gusto, al menos 1 cucharada.
Etiquetas de recetas:
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