La Picea / Diana Rattray
- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 372 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 372 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| 782 mg de sodio | 34% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 13g | |
| 98mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando invite a cenar a amigos este verano, sorpréndalos con un costillar de costillas, en lugar de los omnipresentes hot dogs y hamburguesas. Y estas costillitas seguro que harán las delicias, ya que se hornean y se glasean con una sabrosa salsa de durazno a la barbacoa hecha con duraznos maduros de verano, aprovechando los productos frescos de la temporada. También se asan en el horno, dejando su parrilla abierta para cocinar otras comidas de verano.
Sirva estas costillas con ensalada de papa, frijoles horneados y ensalada de col o una ensalada mixta. Esta receta hace alrededor de 2 a 2 1/4 tazas de salsa.
Ingredientes
- 2 rejillas para costillas o costillas
- 1 diente de ajo grande (pelado y cortado por la mitad)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Para la salsa de barbacoa de durazno:
- 2 duraznos medianos (pelados, sin hueso y rebanados o picados)
- 1 3/4 tazas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe dorado
- 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza
- 2/3 taza de azúcar morena clara (envasada)
- Una pizca de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Cortar las costillas en porciones para servir. Enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.
Acomode las costillas, con el lado carnoso hacia arriba, en una asadera grande con papel de aluminio u otra bandeja para hornear grande. Frota las mitades de ajo cortadas sobre la parte carnosa de las costillas. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
Hornee las costillas durante 1 hora, girando a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras tanto, prepara la salsa. Combina los ingredientes en una cacerola mediana y deja hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Deje enfriar un poco y triture con un machacador de papas o una cuchara de madera; También puede mezclar ligeramente con una licuadora de inmersión o salsa de pulso varias veces en una licuadora.
Voltee las costillas para que el lado carnoso esté hacia arriba y cepille aproximadamente la mitad de la salsa sobre las costillas. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y reduzca el fuego a 250 F. Continúe horneando durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que esté bien cocido y se haya formado una buena capa.
Calienta la salsa restante y sirve junto con las costillas.
Variación de receta
- Si prefiere no encender su horno este verano, puede cocinar estas costillas a la parrilla. También hay algunas recetas excelentes de costillas que se cocinan en la olla todo el día, como las costillas estilo sésamo y las costillitas de cocción lenta.
Baby Back vs. Costillas
Las costillitas se llaman así porque son más cortas que las costillas. Cada costilla mide entre 3 y 6 pulgadas de largo y un promedio de 12 costillas conforman un estante de la espalda del bebé. La mayoría de los bastidores alimentan a 2 personas y pesan de 1 1/2 a 2 libras. Las costillas, por otro lado, son más carnosas y alimentan de 3 a 4 personas. Un corte común se llama estilo St. Louis, donde se extraen el cartílago y el esternón, dejando una pieza plana y rectangular que es fácil de cocinar. Como puede suponer, las costillas son más caras que las costillitas.
Una guía para principiantes sobre costillas de cerdoEtiquetas de recetas:
- Tomate
- entrada
- americano
- cumpleaños
