Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Uno de los platos de fideos de Malasia que uno no debe dejar de probar si visita Malasia (especialmente Penang) o Singapur, o cenar en un restaurante de Malasia es char kway teow . Este plato frito tiene fideos de arroz anchos, carne (cerdo o salchichas chinas, o ambos), mariscos (camarones, calamares o berberechos) y verduras (las cebolletas chinas y los brotes de frijol mungo son las más básicas) sazonadas con salsa de soja y belacan , el Pasta de camarones de Malasia. Las versiones modernas casi siempre incluyen huevos enteros revueltos.
Todo sobre los fideos
El mejor fideo para usar para hacer char kway teow se llama kway teow en Malasia, que es esencialmente el mismo que shahe fen o él fen (también conocido como ho fun), del tipo que se usa para cocinar chow fun de carne china, fideos de arroz planos de aproximadamente tres cuartos de pulgada de ancho y un poco menos de un cuarto de pulgada de grosor. Se venden frescos en tiendas asiáticas (envasadas al vacío, en algunos casos). Me gusta dejarlos caer en agua hirviendo durante un minuto y verterlos en agua helada antes de freírlos. Si no puede encontrar fideos de arroz frescos, hay variedades secas disponibles. Siga las instrucciones del paquete para usar en salteados.
Esta receta prescinde de la parte de manteca de cerdo.
Saltear SIEMPRE requiere un calor constante.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 2 chalotes (en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita de ajo (picado)
- 1/2 cucharadita de pasta de camarones
- 1 pizca de azúcar (generosa)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 100 gramos de panceta de cerdo (en rodajas finas, como tocino; sin piel)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (más o menos al gusto)
- 6 a 8 camarones medianos (sin cáscara y desvenados)
- 3 tallos de cebollino chino (las cebolletas se pueden sustituir, cortar en longitudes de una pulgada)
- 4 onzas de fideos de arroz de ancho
- 1 taza de brotes de frijol mungo
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite de maní en un wok o sartén.
A fuego medio, saltee los chalotes, el ajo, la pasta de camarones, el azúcar y la pasta de chile (si se usa) hasta que estén fragantes.
Suba el fuego y agregue las rodajas de cerdo. Rocíe con un poco de salsa de soja. Sofría por un minuto o solo hasta que el cerdo ya no esté rosado.
Agrega los camarones y las cebolletas. Continúa salteando por otro minuto.
Agregue los fideos de arroz. Rocía más salsa de soya. Sofría hasta que los fideos estén bien calientes.
Por último, agregue los brotes de soja y los huevos. Sofría hasta que los huevos estén listos y los brotes estén ligeramente marchitos.
Pruebe y agregue más salsa de soya, si es necesario.
Divida el char kway teow entre dos platos o cuencos poco profundos (forrados con tiras de lechuga, si le gusta el enchapado elegante) y sirva de inmediato.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- bocadillo
- asiático
- probabilidad
