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- Total: 25 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones de ensalada de frijoles negros
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 529 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 89g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones de ensalada de frijoles negros | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 529 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 24mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos Totales 89g | 32% |
| Fibra dietética 26g | 91% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 209mg | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta fácil de ensalada de frijoles negros tarda 30 minutos en prepararse porque usa frijoles enlatados.
La ensalada de frijoles negros es un plato de acompañamiento que siempre es bienvenido en la mesa y la única cocina involucrada aquí es hervir el maíz fresco. Sin embargo, si usa maíz congelado, puede reducir aún más el tiempo de preparación.
La ensalada recibe un impulso extra de sabor de tomates frescos, cebolla roja, aguacate, cilantro y jalapeños. El sabor mejora con la refrigeración, así que considera hacer la ensalada el día anterior. Esta receta proviene de "Southern Living The Half-Hour Hostess: All Fun, No Fuss: Easy Menus, 30-Minute Recipes and Great Party Ideas" de Rebecca Kracke Gordon y los editores de la revista Southern Living.
Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz fresco
- 3 a 4 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 2 tomates grandes (sin semillas y picados)
- 3 chiles jalapeños (sin semillas y picados)
- 1 cebolla roja pequeña (picada)
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro empaquetadas
- 1 aguacate (pelado, sin semillas y picado)
Pasos para hacerlo
Cocine el maíz en agua hirviendo para cubrir por 5 minutos. Escurrir y enfriar. Corte los granos de las mazorcas y reserve.
En un tazón grande, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
Agregue granos de maíz frescos reservados o maíz congelado descongelado y escurrido, frijoles negros escurridos y enjuagados, tomates sin semillas y picados, pimientos jalapeños sin semillas y picados, cebolla roja picada, cilantro y aguacate (vea la Nota a continuación). Mezcle para cubrir.
Cubra y enfríe la ensalada de frijoles negros hasta que esté lista para servir.
Nota: Agregue el aguacate justo antes de servir si no planea excavar de inmediato.
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