© Connie Veneracion
- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 303 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 62g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 303 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 113mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos Totales 62g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El arroz es para Asia lo que el trigo para la mayor parte del mundo occidental. Y mientras que Occidente tiene vainilla para su saborizante, en Asia, hay pandan. Los pasteles tradicionales, muchos con sabor a pandan, están hechos con harina de arroz. Y como los hornos, como se los conoce en Occidente, no son nativos de Asia, los pasteles de arroz a menudo se cuecen al vapor en lugar de hornearse.
Si bien nada se compara con la leche de coco fresca, si tiene dificultades para hacerlo con coco recién rallado, use leche de coco en lata o polvo de coco disperso en agua tibia.
Ingredientes
- Para la capa amarilla:
- 1/2 taza de frijol mungo amarillo partido
- 1/2 taza de almidón de tapioca
- 1/4 taza de harina de arroz (no glutinoso)
- 2/3 a 3/4 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de leche de coco
- Para la capa verde:
- 1 1/4 tazas de almidón de tapioca
- 1/2 taza de harina de arroz
- 2/3 a 3/4 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de agua pandan
Pasos para hacerlo
Enjuague los frijoles mung varias veces. Coloque en un tazón y vierta dos tazas de agua. Deseche cualquier pieza que flote a la superficie. Cubra sin apretar y deje en remojo durante al menos cuatro horas. Se recomienda pasar la noche en el refrigerador.
Enjuague los frijoles varias veces nuevamente. Escurrir y verter en una sartén. Vierta aproximadamente una taza y media de agua.
Llevar a ebullición. Cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté blanda. Dependiendo de la calidad de los frijoles, esto puede tomar desde media hora hasta una hora y media. Agregue agua, un cuarto de taza a la vez, si la mezcla se seca antes de que los frijoles estén suaves. Apaga el fuego por completo.
Cuando los frijoles cocidos se hayan enfriado, cuele para eliminar el exceso de agua. Vierta los frijoles en la licuadora Agregue el azúcar y la sal y haga puré. Mezcle la leche de coco, la harina de arroz y el almidón de tapioca. Agregue a los frijoles y procese hasta que quede suave.
Mezcle todos los ingredientes para la capa verde.
Prepara el vaporizador. Vierte agua en la sartén y comienza a calentarla hasta el punto de ebullición.
Rocíe ligeramente de 8 a 12 moldes de una sola porción.
Vierte alrededor de dos cucharadas de la mezcla verde en cada molde. Acomode los moldes en la cesta de vapor y cocine al vapor durante unos siete minutos o hasta que la parte superior de la capa verde esté firme al tacto.
Divide la mezcla amarilla entre los moldes. Cueza al vapor durante 10 a 12 minutos o hasta que esté firme.
Divide la mezcla verde restante entre los moldes. Vapor por otros cinco a siete minutos.
Afloje los pasteles con un cuchillo engrasado. Servir tibio oa temperatura ambiente. Puede rociarlos con más leche de coco y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- postre
- asiático
- noche de semana
