La Picea / Anastasiia Tretiak
- Total: 3 horas 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 3 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 10 a 12 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 208 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 10 a 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 208 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 37mg | 2% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los frijoles negros (frijoles negros) son un alimento básico de la cocina mexicana y son fáciles de hacer tanto vegetarianos como veganos. Esta receta vegana de frijoles negros es súper sabrosa y simple de preparar, aunque cocinar los frijoles lleva algo de tiempo y unos pocos pasos. Los frijoles negros veganos son un excelente acompañamiento para cualquier comida mexicana o un relleno para burritos de frijoles negros.
Los frijoles negros realmente no necesitan remojarse, y algunos chefs prefieren no remojarlos. La elección es suya: puede remojar los frijoles u omitir este paso, especialmente si no tiene suficiente tiempo.
Si nunca has comido frijoles negros desde cero, te lo estás perdiendo. ¡Los frijoles negros frescos son mucho mejores que cualquier cosa que provenga de una lata!
Esta receta proviene de The Compassionate Cook Cookbook.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles negros secos
- 2 pimientos verdes (cortados a la mitad y sin semillas), divididos
- 8 tazas de agua
- 1 cebolla mediana (en cuartos)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Anastasiia Tretiak
La Picea / Anastasiia Tretiak
Lleve a ebullición los frijoles, la pimienta y el agua, luego encienda el fuego a fuego lento y cocine, tapado durante 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén casi tiernos.
La Picea / Anastasiia Tretiak
Prepare una salsa, llamada sofrito , combinando el pimiento verde restante, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, el laurel y un poco del agua de cocción en una licuadora. Licúa a fuego lento hasta que la mezcla esté suave.
La Picea / Anastasiia Tretiak
Agregue el sofrito a los frijoles. Lleve a ebullición nuevamente, luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento.
La Picea / Anastasiia Tretiak
Agregue sal, vino, vinagre y azúcar. Continúe cocinando a fuego lento, sin cubrir, hasta que la mezcla de frijoles se espese, aproximadamente 2 horas más.
La Picea / Anastasiia Tretiak
Agregue aceite de oliva inmediatamente antes de servir. Servir sobre arroz al vapor.
La Picea / Anastasiia Tretiak
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
- El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- frijoles negros vegetarianos
- guarnición
- mexicano
