Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Conocido por su papel principal en tabbouleh , una ensalada de granos de limón del Medio Oriente con tomates, cebollas y hierbas, el trigo bulgur ha existido durante al menos 4, 000 años. Posiblemente la primera comida de conveniencia del mundo, la producción de bulgur se originó en la región mediterránea, pero se ha extendido por todas partes. Bulgur sigue siendo uno de los granos integrales más fáciles de cocinar y más versátiles.
¿Qué es el trigo bulgur?
Bulgur proviene de granos de trigo agrietados que se sangran y se secan antes del envasado. Como resultado, se cocinan mucho más rápido que otras variedades de trigo integral, como las bayas de trigo, la versión cruda y el freekeh, granos agrietados pero sin cocinar que provienen del trigo verde joven. Bulgur es generalmente el menos costoso de los tres.
Descubre qué granos son sin glutenCómo cocinar trigo bulgur
Debido a que ya está parcialmente cocinado, el trigo bulgur es rápido y fácil de preparar en casa. La mayoría de los tipos de trigo bulgur se cocinan completamente en menos de 15 minutos, pero diferentes tipos requieren diferentes tiempos de cocción, por lo que es mejor consultar siempre el paquete para obtener instrucciones. En general, combine 2 tazas de líquido y 1 taza de bulgur seco en una olla, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el bulgur se vuelva tierno, aproximadamente 12 minutos. Drene cualquier exceso de líquido y esponje los granos con un tenedor antes de servir.
Aunque el trigo bulgur se encuentra más comúnmente en la ensalada de tabulé, puedes usarlo como el arroz o el cuscús, o cualquier otro grano integral, como la cebada o la quinua. En lugar de arroz, intente combinar su salteado de verduras o curry de verduras favorito con trigo integral bulgur cocido. También es un buen ingrediente vinculante en empanadas y bolas vegetarianas o de carne, como el plato del Medio Oriente llamado kibbeh.
Mire ahora: ¿Qué es el trigo bulgur?
¿A qué sabe esto?
Bulgur tiene el sabor a nuez de muchos granos enteros con una textura masticable similar y un aroma de palomitas de maíz atractivo cuando se cocina.
Bulgur Wheat Recipes
El grano integral de cocción más rápida, el trigo bulgur, engorda una ensalada, es una base alternativa para un pilaf y agrega la capacidad de unión a las croquetas, empanadas y bolas saladas.
Dónde comprar trigo Bulgur
Casi todas las tiendas naturistas almacenan trigo bulgur. Mire en la sección de alimentos a granel o en el pasillo de horneado con otros granos integrales. O revise el pasillo de cereales cerca de la avena y los granos de desayuno. Ocasionalmente, puede detectar trigo bulgur en la sección de alimentos internacionales, cerca de las mezclas de hummus y falafel, ya que el trigo bulgur es común en una variedad de alimentos regionales del Medio Oriente. También puedes comprarlo en línea.
Almacenamiento
Almacene el trigo bulgur como lo haría con cualquier grano integral, en un recipiente hermético protegido de la humedad, la luz y el calor. En la despensa, debe permanecer bien hasta por 24 meses; El almacenamiento en el congelador puede duplicar la vida útil.
Las sobras de bulgur o las sobras de platos que contienen trigo bulgur se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. También puede cocinarlo por lotes y congelarlo en porciones de recetas para preparar fácilmente la comida durante la semana.
Nutrición y Beneficios
Una porción de 1 taza de trigo bulgur cocido proporciona 151 calorías, 0.4 gramos de grasa con algunos ácidos grasos omega 6 y omega 3 saludables, 8.2 gramos de fibra dietética (33 por ciento del valor diario recomendado) y 5.6 gramos saludables de proteína. El trigo Bulgur es un alimento naturalmente libre de colesterol y contiene una dosis significativa de manganeso, un oligoelemento esencial que juega un papel importante en el metabolismo, la reproducción y la respuesta inmune, entre otras funciones.
Como grano integral, es un ingrediente alimenticio vegetariano y vegano naturalmente rico en fibra, bajo en grasa y bajo en calorías. Pero debido a que es trigo, el bulgur no es adecuado para aquellos con una dieta libre de gluten.
Bulgur vs. Trigo partido
El bulgur y el trigo partido son esencialmente el mismo producto, con una diferencia significativa: el bulgur se hierve durante el procesamiento. Este paso le da su característica de cocción rápida y una vida útil más larga.
Variedades
Bulgur viene clasificado como fino, medio, grueso y muy grueso. Las variedades finas y medianas se cocinan en menos de 5 minutos, mientras que las molidas gruesas requieren hasta 15. Las recetas de tabulé generalmente especifican bulgur fino, mientras que los pilafs, sopas y rellenos generalmente usan una molienda más gruesa.
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