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- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 92 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 92 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 240mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 1g | |
| 51mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta ensalada de repollo se basa en una ensalada de zanahoria rallada tradicional que es omnipresente en Francia. Se vende en traiteurs de todo el país, hecha de zanahorias ralladas y casi siempre aumentada con pasas.
Agregar colinabo rallado a la mezcla le da a esta receta un toque picante y crujiente. Además, las pasas se dejan afuera para dejar que las zanahorias hagan el trabajo pesado en el frente de dulzura. El colinabo es un miembro de la familia del repollo que tiene dos capas externas que deben pelarse. Si su colinabo viene con hojas adjuntas, son comestibles y se pueden usar como usaría col rizada o col rizada.
El colinabo es rico en vitamina C y vitamina B6, mientras que las zanahorias proporcionarán vitamina A, vitamina K y vitamina B6.
Ingredientes
- 2 bulbos de colinabo
- 4 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de mostaza integral (o mostaza estilo Dijon)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte y pele el colinabo y las zanahorias. Puede usar un pelador de vegetales en las zanahorias, pero para pelar adecuadamente el colinabo, tendrá más suerte con un cuchillo de cocina: recorte las partes superior e inferior del colinabo y coloque los fondos planos sobre una superficie de corte; usa un cuchillo de cocina afilado para cortar de arriba a abajo, quitando la cáscara gruesa y resistente (con este método podrás ver fácilmente dónde termina la blanquecina blanca y el interior de la cáscara verde o morada, trabajando alrededor del vegetal hasta que se elimine toda la cáscara). Coloque las verduras peladas a un lado.
En una ensaladera o tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal hasta que estén bien mezclados. Agrega pimienta, si quieres.
Usando los agujeros grandes en un rallador de caja de pie o una mandolina preparada para juliana fina, ralla los colinabos y las zanahorias en la ensaladera.
Mezcle todo hasta que el colinabo y la zanahoria estén cubiertos uniformemente con el aderezo. Pruebe y agregue más sal o pimienta, si lo desea.
Sirva de inmediato o sepa que esta ensalada aguanta bastante bien para prepararse unas horas antes y mantenerse cubierta y refrigerada.
Consejos
- Asegúrate de cortar toda la cáscara externa dura del colinabo; es mejor perder un poco de la parte interna que muerde la cáscara dura más tarde. Si quieres preparar la ensalada con anticipación, no ralles las verduras directamente en el aderezo, pero en un tamiz de malla fina. Déjelos escurrir durante unos minutos, presionándolos un poco, luego agréguelos al aderezo y revuélvalos; esto ayudará a evitar que el aderezo se humedezca mientras se asienta. Cuando llegue el momento de servir las sobras que permanecen frías durante la noche, use una cuchara ranurada para levantar la ensalada del tazón y dejar algo de líquido.
Etiquetas de recetas:
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