Diana Rattray
Los cachorros Hush son una parte favorita de la cocina sureña y se sirven tradicionalmente con bagre frito. Son deliciosas bolitas de masa frita, similares a los buñuelos, que datan de la Guerra Civil. La receta es muy fácil y requiere solo algunos ingredientes comunes que ya puede tener en la cocina.
Esta receta es una versión simple que utiliza una base de harina de maíz y harina y se puede sazonar de varias maneras. Por ejemplo, puede agregar cebolla rallada, cebolla verde picada o cebolla en polvo para darle más sabor. Para hacer cachorros picantes, simplemente agrega pimienta de cayena o salsa picante. También se pueden agregar granos de maíz cocidos.
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz 1/2 taza de harina 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1 huevo grande1 taza de suero de leche3 tazas de aceite (o grasa, para freír) Opcional: 2–3 cucharadas de cebolla (cebolla verde picada o picada) Opcional: pimienta negra (recién molida) Opcional: pimienta de cayena o salsa de pimiento picante
Direcciones
- En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En un tazón separado, mezcle el huevo con el suero de leche. Mezcle la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para caer de una cuchara lenta pero fácilmente. Si lo desea, mezcle la cebolla verde rallada o picada, la pimienta negra o de cayena, la salsa de pimiento picante u otros condimentos, vegetales o ingredientes similares. sartén o freidora, caliente la grasa o el aceite para freír. El líquido caliente debe tener aproximadamente 3 pulgadas de profundidad, o lo suficientemente profundo como para que los cachorros de silencio floten. La temperatura debe ser de alrededor de 370 F. Sumerja la masa en cucharaditas en la grasa caliente y fría hasta que estén doradas. Retire los cachorros de hush a las toallas de papel para que se escurran y mantenga caliente mientras fríe el resto.
Hace unos 24 cachorros de silencio.
Consejos y trucos
- Si usa harina y harina de maíz que se levantan por sí mismas, omita la levadura en polvo y la sal. Para que la masa caiga de la cuchara con mayor facilidad, cúbrala ligeramente con un aceite en aerosol para cocinar. Si necesita mantener calientes los cachorros de silencio. Luego realiza lotes, calienta el horno a 200 F. Mueve los cachorros de escurrido a una bandeja para hornear y ponlos en el horno precalentado hasta el momento de servir. Retendrán el sabor y la consistencia recién fritos hasta por 20 minutos.
Más adiciones de sabor
Se puede agregar casi cualquier ingrediente salado o picante a estas deliciosas picaduras. A algunas personas les gusta agregar okra finamente picada, otras disfrutan de los chiles jalapeños e incluso la piña puede llegar a esta receta popular. También se puede combinar una variedad de hierbas y especias de su despensa para crear su propia receta personalizada.
Los cachorros de callo de maíz estilo crema son un toque sabroso y es posible que también quieras probar los cachorros de caldo rebozados con cerveza. Si lo desea, también es posible hacer cachorros veganos usando sustitutos simples de la leche y los huevos.
Aprende a hacer bagre y cachorros de silencio
