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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Esta receta cremosa de pasta con pollo y espárragos no contiene gluten, ni lácteos, ni soya, y es muy buena. Esta receta, perfecta para comidas entre semana, sirve de cuatro a seis y se prepara en menos de 30 minutos. Siéntase libre de agregar otras verduras de temporada. Agregar un puñado de floretes de brócoli con los espárragos o algunos tomates secados al sol en aceite de oliva son otras formas de agregar color y sabor a este plato simple.
Si bien esta receta está destinada a ser un plato sin lácteos y sin soya, para las personas que no son alérgicas a la soja, puede sustituir la leche de almendras con leche de soya u otra alternativa de leche no láctea.
Al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes de los ingredientes procesados utilizados en la receta para asegurarse de que no haya aditivos o ingredientes lácteos o gluten.
Ingredientes
- 1 (1b.) Fideos de fettuccine de arroz integral sin gluten (u otros fideos largos sin gluten)
- 1 libra de espárragos frescos (extremos duros retirados y cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas)
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente de 6 a 8 onzas cada una)
- Para la salsa
- 2 cucharadas. maicena
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 1/2 tazas de leche de coco lite, como Thai Kitchen
- 1 taza de leche de almendras simple, como Almond Breeze o leche de almendras casera
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita pimienta con limón
- 1/8 cucharadita polvo de ajo
- 1/8 cucharadita cebolla en polvo
- 2 tazas de espinacas frescas (lavadas y sin tallos)
Pasos para hacerlo
Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Cocine los fideos de arroz integral sin gluten hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando los fideos estén casi listos, baje el fuego a medio y agregue las espárragos. Cocine hasta que estén tiernas, crujientes y de color verde brillante, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Escurrir la pasta y los espárragos y reservar.
Mientras tanto, prepara el pollo. En un tazón o taza pequeño, combine el tomillo seco, la sal y la pimienta. Cubra ligeramente una sartén antiadherente grande y pesada con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Frote las pechugas de pollo por todos lados con la mezcla de condimentos y agregue las pechugas de pollo a la sartén. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que los senos estén dorados por ambos lados. Retire la sartén del fuego y transfiera el pollo a una tabla de cortar.
Corte las pechugas de pollo a lo largo en trozos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de grosor, luego regrese los trozos a la sartén y vuelva a poner la sartén al fuego. Cocine hasta que los trozos estén bien cocidos, solo 2 a 3 minutos más. Agregue los trozos de pollo a la mezcla de pasta y espárragos. En una taza o tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave. Dejar de lado. En la misma sartén que solía cocinar el pollo, combine la leche de coco, leche de almendras, levadura nutricional, sal, pimienta de limón, ajo en polvo y cebolla en polvo a fuego medio-alto. Revuelva los ingredientes hasta que estén combinados. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el vapor comience a salir de la superficie del líquido, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue la mezcla de maicena y revuelva bien para incorporar. Revuelva constantemente a partir de este momento, cocinando hasta que la mezcla comience a espesarse, agregando más leche de almendras si es necesario. Retire la sartén del fuego.
Agregue la pasta, los espárragos, el pollo y las espinacas a la sartén, revolviendo para cubrir la pasta con la salsa de manera uniforme. Porción la pasta en platos, rociando cualquier salsa adicional sobre la parte superior de cada una de las porciones. Sirva inmediatamente con sal marina y pimienta recién molida al gusto, si lo desea.
Etiquetas de recetas:
- Espárragos
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