El abeto
Quizás esté planeando hacer un pavo en salmuera este año, pero también está interesado en usar un masaje de pavo o una marinada inyectada para agregar más sabor. ¿Pero esto funcionará? ¿O terminarás con un pájaro súper salado y con mucho sabor? La respuesta es que sí, puede usar una combinación de técnicas de adobo, pero deberá tener en cuenta algunos puntos importantes al preparar el pavo. Si está utilizando más de un método, también debe usar ingredientes similares para no confundir los sabores. Aquí hay un desglose de cada técnica y cómo combinarlas.
Ilustración: Jo Zhou. © The Spruce, 2019
Usando una salmuera de pavo
Una salmuera es una mezcla de sal y agua y el salmuera de un pavo en esta solución asegurará una ave húmeda. También puede agregar hierbas y especias a la salmuera, lo que resulta en un sabor sutil una vez que se tuesta. Si usa una salmuera simple de agua y sal, lo único que debe tener en cuenta más adelante cuando use otro método de marinado es la cantidad de sal en la que el pavo se ha empapado. Si agrega aromáticos a la salmuera, recuerde estos sabores afectará el sabor general del pavo, así que elija un masaje o inyección con ingredientes similares.
Si bien la salmuera adecuada de un pavo no lo hará demasiado salado, sí agrega sal a la carne. Si luego agrega un salado o una marinada de inyección, puede terminar con un pavo demasiado salado para comer. Por esta razón, si está en salmuera su ave, asegúrese de enjuagarla bien después de que salga de la salmuera.
Pasos para salmuera un pavo para un pájaro jugoso y tierno
Usando un pavo frotar
Una masa para aves puede ser una combinación de ingredientes húmedos y secos (como aceite y hierbas) o simplemente una mezcla de especias secas en polvo. Estos se combinan y se frotan sobre y debajo de la piel (con mayor frecuencia cuando se usa una mezcla húmeda / seca) antes de asar. Los sabores infunden la carne y crean un hermoso color dorado en la piel. Si usa esto junto con una salmuera, debe eliminar la sal de la receta para frotar. Como la mayoría de las recetas de frotes contienen sal, es crucial que elimines este ingrediente.
Agregue capas de sabor con estas 6 recetas de pavo
Usando una inyección de pavo
Antes de que pueda comenzar con una receta de adobo para inyección, necesitará un inyector de carne, básicamente una jeringa con una aguja de gran calibre, que llene con los ingredientes y luego inyecte en la carne del ave. Los frotamientos solo son profundos, pero los adobos de inyección alcanzan el centro del pavo e infunden sabor por todas partes. Muchas recetas incluyen mantequilla, pero luego pueden variar desde cerveza hasta miel y especias. Al igual que lo haría si usa un masaje junto con la salmuera, debe eliminar cualquier sal de la receta de adobo de inyección y usar sabores complementarios si la salmuera contiene ingredientes adicionales.
Recetas de adobo de inyección de pavo
