Francisco Antunes / CC BY 2.0
La pizza es un alimento que nunca necesita traducción, es reconocido en todo el mundo. Aunque puede encontrar pizza en casi cualquier lugar al que viaje, probablemente no sepa a lo que está acostumbrado en los Estados Unidos. Por ejemplo, en Brasil, la corteza, la salsa y los ingredientes varían según la cocina y las preferencias locales, y todo lo que se sirve en una rebanada de pan plano se considera pizza. Otra gran diferencia entre la pizza brasileña y la estadounidense: los brasileños tradicionalmente comen pizza con un tenedor y un cuchillo, en lugar de con las manos.
Cómo llegó la pizza a Brasil
La pizza llegó a Brasil a través de inmigrantes italianos que hicieron de Brasil su nuevo hogar entre 1880 y 1930, que es casi al mismo tiempo que llegaron a los EE. UU. Antes de 1950, los brasileños de ascendencia italiana que vivían principalmente en Sao Paulo comían pizza casi exclusivamente. Desde entonces, se ha convertido en un favorito nacional, aunque con acento brasileño. En estos días, los restaurantes en Brasil a menudo sirven pizza al estilo rodiozio , o todo lo que pueda comer.
Corteza, ingredientes y coberturas
Una de las principales diferencias entre la pizza estadounidense y brasileña es la corteza. Si bien puede encontrar todas las variedades de corteza en los EE. UU. (Pizza delgada, lanzada a mano y en platos hondos o sartén), la pizza en Brasil siempre tiene una corteza muy delgada. El borde de la corteza se llena comúnmente con queso cheddar o un queso cremoso brasileño, Requeijão.
Además, la pizza brasileña tiende a tener poca o ninguna salsa de tomate o rodajas de tomate en lugar de la abundante salsa de pizza en los Estados Unidos. En algunas partes de Brasil, el ketchup se usa como salsa de pizza.
Combinaciones típicas de cobertura
Los brasileños son un poco más creativos con sus pizzas que los estadounidenses, y los diversos ingredientes y sabores locales de Brasil se muestran en las pizzas. La cobertura variada, que incluye palmitos, queso catupiry, maíz fresco, hierbas frescas, puré de papas, salchichas a la parrilla, palitos de papa y pollo al curry con leche de coco se mezclan con ingredientes tradicionales como aceitunas, jamón, tocino, orégano, mozzarella y Tomates. Nada está fuera de la mesa cuando se trata de encabezar una pizza en Brasil.
Algunas combinaciones de pizza brasileña son extremadamente similares a las favoritas americanas: la salsa de tomate, la mozzarella y el orégano o cuatro quesos, por ejemplo, informa el sitio web The Brazil Business. Pero la pizza de cuatro quesos generalmente es una mezcla de mozzarella, gorgonzola, parmesano y queso crema, una combinación sin precedentes en los EE. UU.
Otros combos favoritos incluyen:
- Brocolis: salsa de tomate, mozzarella, brócoli, tocino, queso crema, orégano Portuguesa: salsa de tomate, mozzarella, tomates, chorizo de Calabirian, jamón, cebolla, pimiento, aceitunas, huevos Frango com catupiry: salsa de tomate, pollo desmenuzado, queso crema, orégano Atum: salsa de tomate, atún crudo, cebolla Quai queijos : cuatro tipos de queso, generalmente mozzarella, gorgonzola, parmesano y queso crema
Postre Pizza
Una fiesta de pizza brasileña no estaría completa sin una deliciosa pizza de postre. Plátanos, plátanos, chocolate, "dulce de leche" ("doce de leite" en portugués), fresas, manzanas cocidas, Nutella, pasta de guayaba, queso crema, crema batida e incluso helado son coberturas potenciales para servirse en un corteza delgada, parecida al pan. A menudo, las coberturas se colocan de forma decorativa, dispuestas en bonitos patrones para hacer un postre festivo.
