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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones cielo y tierra
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 403 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 48g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 porciones Cielo y Tierra | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 403 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| 58 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos Totales 48g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta alemana para puré de manzanas y papas, o Himmel und Erde, significa literalmente "cielo y tierra").
Las manzanas son la parte del "cielo" del nombre porque provienen de los árboles en el cielo, y las papas son la "tierra" porque provienen del suelo.
Himmel und Erde se prepara mezclando puré de papas con puré de manzana casero y sofocando todo con cebollas caramelizadas. Hay tantas variaciones de esto, y tantas regiones alemanas afirman haberlo inventado, que cualquier receta escrita será controvertida.
A los alemanes les gusta hacer este popular plato de invierno como parte principal de la comida, usando manzanas Boskops o Elstar cuando estén disponibles. Por lo general, se come con salchichas y con mayor frecuencia con Blutwurst (morcilla) o salchichas.
Aquí hay una versión simple que se puede disfrazar y acompañar muy bien como guarnición de chuletas de cerdo o lomo de cerdo.
Esta receta se puede duplicar fácilmente.
Rinde 2 porciones como plato principal con salchicha o 4 porciones como guarnición para carne de cerdo.
Ingredientes
- 1 libra de cebollas amarillas, aproximadamente 2 grandes
- 4 a 6 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de manzanas (aproximadamente 4, Boskop o Elstar)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto)
- 1 libra de papas con almidón (como Russet, alrededor de 4 a 5 medianas)
- 3 cucharadas de mantequilla (o al gusto)
- Una pizca de nuez moscada recién molida
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Cortar 1 libra de cebolla finamente y de manera uniforme. En una sartén grande a fuego medio, comience a dorarlas en 3 cucharadas de mantequilla.
Cocine y revuelva hasta que estén doradas, agregando algunas o todas las 3 cucharadas de mantequilla restantes, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen. Dependiendo de qué tan marrones / caramelizados te gusten, esto tomará 20 minutos o más. Dejar de lado.
Pelar, descorazonar y picar manzanas de 1 libra. Colóquelos en una cacerola mediana con 1 taza de agua, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharaditas de azúcar o al gusto, y cocine hasta que las manzanas comiencen a desmoronarse y se conviertan en puré de manzana. Agregue agua adicional según sea necesario.
Después de que las manzanas se hayan cocinado durante 15 minutos, pele y corte o pique 1 libra de papas con almidón.
En una cacerola separada, cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Vierta el agua y haga puré con un machacador de papas, agregue mantequilla, nuez moscada recién molida, sal y pimienta al gusto.
Cuando la compota de manzana se cocina a su gusto, pruebe y ajuste el limón o el azúcar, agregue la compota de manzana a las papas.
Servir con las cebollas caramelizadas en la parte superior.
Sugerencias de servicio
Con morcilla en rodajas, bañada en harina y ligeramente frita
Con Bolonia alemana frita
Con salchichas frescas, a la parrilla o fritas
Como acompañamiento de chuletas de cerdo o lomo de cerdo
Etiquetas de recetas:
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