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El cebollino es una de las plantas de jardín más versátiles, cultivadas con fines ornamentales y culinarios. Las flores de color púrpura y el aroma a pimienta de cebollino los convierten en los favoritos en los bordes perennes, y en la cocina, ofrecen un sabor suave a cebolla o ajo que sirve en muchas recetas. Incluso los no jardineros a menudo cultivan una olla o dos de cebollino en el patio o la terraza, o en una ventana de la cocina para usar para cocinar.
Pero el cebollino es una planta que crece vigorosamente, y los cocineros que cultivan incluso una pequeña maceta a menudo se quedan con una abundancia de riquezas que nunca parece agotarse. No temas, aquí hay algunas maneras de aprovechar cada una de tus cebolletas.
Vinagre de Flor de Cebollino
Las cebolletas hacen que el vinagre brille con belleza. En un sentido literal, ¡el vinagre realmente brilla con un tono rosa intenso de un color encantador! Al agregar sus flores de cebollino al vinagre blanco y mantenerlo alejado de la luz solar directa, puede crear un vinagre de flor de cebollino con un sabor delicioso que es perfecto para aderezos para ensaladas.
Un hecho interesante: si mantiene su vinagre de flor de cebollino a la luz del sol, se desvanecerá rápidamente. Si incluso si se aclara, aún mantendrá el maravilloso sabor.
Flores comestibles para ensaladas
Espolvorea flores de cebollino fresco en tu próxima ensalada fresca para darle un ligero sabor a cebolla. Las flores son lo suficientemente aromáticas como para realzar el plato, pero no tan fuertes como para dejar a tus invitados con ese aliento revelador de cebolla. También puede cortar flores de cebollino y mezclarlas en salsas de queso crema: el color agregado es bonito e interesante, y la chispa de sabor adicional siempre es un éxito.
Tenga en cuenta que el tallo debajo de la flor puede ser resistente. Al cosechar las flores de cebollino, retire los tallos si puede. Córtalas cuando coseches las cebolletas. Sin embargo, los tallos se compostan bien.
Mantequilla Compuesta de Cebollino
Puede que te guste la mantequilla de ajo, pero no has vivido hasta que hagas una mantequilla compuesta con flores de cebollino. Hazlo simplemente cortando flores de cebollino y agregándolas a la mantequilla derretida. Hazlo con al menos una hora de anticipación, lo que permitirá que se desarrollen los sabores. Luego puede volver a endurecer la mantequilla en el refrigerador para usarla como untar. Las flores de cebollino picado se combinan bien con ajo y otras especias, sosteniendo los otros sabores sin ser demasiado abrumador.
La mantequilla de cebollino es un recubrimiento maravilloso para cualquier verdura al vapor. Simplemente corta una palmadita y deja que se derrita bajo el calor del salteado fresco. Esta mantequilla también puede terminar una salsa de queso con un sabor que sus invitados disfrutarán inmensamente, incluso si no pueden identificarlo.
Corbatas Comestibles para Verduras
Como se describe en el libro "Lasagna Gardening With Herb" de Patricia Lanza, se pueden usar largos tallos de cebollino para atar los manojos de hierbas. Pero la misma técnica se puede utilizar para atar paquetes de verduras como espárragos y judías verdes para cocinar. Los lazos en sí son perfectamente comestibles, especialmente después de asados, a la parrilla o salteados con otras verduras.
¡Sabor, sabor, sabor!
La mejor manera de utilizar las cebolletas es, por supuesto, agregarlas a las recetas y hacerlo con abandono. Muchas recetas hacen un uso destacado de las cebolletas, y rara vez se sentirá decepcionado cuando experimente agregando cebolletas a su cocina, incluso si una receta no las requiere. El cebollino se encuentra dentro de la familia de plantas de cebolla / ajo, pero tiene su propio nivel de sabor picante que es más suave y más agradable que la agudeza que a veces se encuentra con las cebollas. Un miembro de la familia al que no le gustan las cebollas a menudo tolerará e incluso disfrutará el sabor de las cebolletas.
Aquí hay algunas recetas para probar:
Consejos
- Si está cultivando sus propias cebolletas, cosechelas con la mayor frecuencia posible para mantener los tallos delgados y frescos. Córtalos al ras del suelo, para evitar la apariencia poco atractiva de las puntas marrones en el nuevo crecimiento a medida que los tallos vuelven a crecer. Aunque estas puntas oscuras no disminuyen el sabor, pueden oscurecerse al cocinar y no serán atractivas en los platos. Las cebolletas se congelan muy bien sin volverse marrones. Si descubre que todavía tiene cebolletas sobrantes después de todos los esfuerzos para usarlas, simplemente coseche paquetes de cebolletas y colóquelas en una pila ordenada en una bolsa ziplock. Siempre que los necesite, las cebolletas congeladas se pueden cortar y agregar a cualquier receta que desee. ¡Delicioso!
